Машини для упаковки замороженої риби | Високошвидкісні та точні

Упаковка замороженої риби виконує іншу функцію, ніж упаковка свіжої риби: продукт уже збережений за рахунок заморожування, тому упаковка спрямована на підтримку якості під час тривалого замороженого зберігання, а не на подовження терміну зберігання в холодильнику. Упакувальні машини для замороженої риби компанії ECHO Machinery налаштовані саме для цього застосування — зберігання в замороженому стані. Основна загроза для якості під час замороженого зберігання — це «морозне висушування» (freezer burn), що виникає внаслідок поєднання сублімації льоду (втрати вологи з поверхонь продукту, що призводить до сухої, шкірястої текстури) та окиснення жирів (розвитку прогірклої гіркоти у жирних видів риби). Вакуумна упаковка елімінує обидва ці механізми, видаляючи повітря, яке сприяє як сублімації, так і окисненню. Заморожена риба у вакуумній упаковці зберігає свою якість протягом 12–24 місяців за правильних температур заморожування (–18 °C або нижче), порівняно з 3–6 місяцями для риби в проникній упаковці. Плівка, що використовується для упаковки замороженої риби, має зберігати свої властивості при температурах заморожування: стандартні плівки стають крихкими при температурах від –20 °C до –40 °C й можуть тріснути під час обробки. У машинах ECHO використовуються плівки, придатні для заморожування, які зберігають гнучкість при таких температурах, а параметри запайки адаптовані до інших теплових властивостей цих плівок. Поверхневий лід на замороженій рибі створює труднощі під час запайки — лід у зоні запайки розтає під час нагрівання, утворюючи вологу, яка може завадити зчепленню плівки. Адаптована до вологості технологія запайки ECHO передбачає збільшення часу утримання та компенсацію температури, щоб випарувати поверхневий лід у зоні запайки до формування остаточного з’єднання. Машина надійно працює в холодному, іноді негативному середовищі морозильних приміщень.