Máquinas de Embalagem de Peixe Congelado | Alta Velocidade e Precisão

A embalagem de peixe congelado tem uma finalidade diferente da embalagem de peixe fresco: o produto já está preservado pelo congelamento, portanto, a embalagem concentra-se na manutenção da qualidade durante o armazenamento congelado prolongado, em vez de prolongar a vida útil sob refrigeração. As máquinas de embalagem de peixe congelado da ECHO Machinery são configuradas especificamente para essa aplicação de armazenamento congelado. A principal ameaça à qualidade durante o armazenamento congelado é a queimadura por congelamento — efeito combinado da sublimação do gelo (perda de umidade das superfícies expostas do produto, resultando em textura seca e courosa) e da oxidação lipídica (desenvolvimento de ranço em espécies de peixe gordurosas). A embalagem a vácuo elimina ambos os mecanismos ao remover o ar que possibilita a sublimação e a oxidação. O peixe congelado embalado a vácuo mantém sua qualidade por 12 a 24 meses em temperaturas adequadas de congelamento (-18 °C ou inferior), comparado a 3–6 meses para peixe em embalagens permeáveis. O filme utilizado na embalagem de peixe congelado deve manter suas propriedades em temperaturas de congelamento: filmes convencionais tornam-se frágeis entre -20 °C e -40 °C, podendo rachar durante a manipulação. As máquinas ECHO utilizam filmes específicos para congelamento, que permanecem flexíveis nessas temperaturas, e os parâmetros de selagem são ajustados conforme as diferentes propriedades térmicas desses filmes. A camada superficial de gelo no peixe congelado representa um desafio para a selagem — o gelo presente na área de selagem derrete durante o ciclo de selagem aquecida, gerando umidade que pode interferir na aderência do filme. A selagem adaptada à umidade da ECHO utiliza tempo de permanência prolongado e compensação de temperatura para evaporar o gelo superficial na área de selagem antes da formação da ligação final. A máquina opera com confiabilidade no ambiente frio, às vezes abaixo de zero, das instalações de congelamento.