Maszyny do pakowania ryb mrożonych | Wysoka prędkość i precyzja

Opakowanie ryb mrożonych spełnia inną funkcję niż opakowanie ryb świeżych: produkt jest już zachowany przez zamrażanie, więc opakowanie skupia się na utrzymaniu jakości w trakcie długotrwałego przechowywania w temperaturze zamrażania, a nie na wydłużaniu okresu przydatności do spożycia w warunkach chłodzenia. Maszyny do opakowywania ryb mrożonych firmy ECHO są skonfigurowane specjalnie do zastosowań związanych z przechowywaniem w temperaturze zamrażania. Główne zagrożenie dla jakości podczas przechowywania w temperaturze zamrażania to „spalanie mrozem” – zjawisko wynikające z sublimacji lodu (utraty wilgoci z powierzchni narażonego produktu, co prowadzi do suchej, skórzastej tekstury) oraz utleniania tłuszczu (powstawania zgorzeliny u gatunków ryb tłustych). Opakowanie próżniowe eliminuje oba te mechanizmy, usuwając powietrze umożliwiające sublimację i utlenianie. Ryby mrożone w opakowaniu próżniowym zachowują swoją jakość przez 12–24 miesiące przy odpowiedniej temperaturze zamrażania (−18 °C lub niższej), w porównaniu do 3–6 miesięcy dla ryb w opakowaniach przepuszczalnych. Folie stosowane do opakowywania ryb mrożonych muszą zachowywać swoje właściwości w temperaturze zamrażania: standardowe folie stają się kruche w zakresie temperatur od −20 °C do −40 °C i mogą pękać podczas obsługi. Maszyny ECHO wykorzystują folie przeznaczone specjalnie do zamrażania, które pozostają elastyczne w tych temperaturach, a parametry zgrzewania są dostosowywane do innych właściwości termicznych tych folii. Lód powierzchniowy na rybach mrożonych stanowi wyzwanie w procesie zgrzewania – lód w strefie zgrzewania topi się podczas cyklu nagrzewania, tworząc wilgoć, która może zakłócać połączenie folii. Zgrzewanie z adaptacją do wilgoci stosowane w maszynach ECHO wykorzystuje wydłużony czas zgrzewania oraz kompensację temperatury, aby odparować lód powierzchniowy w strefie zgrzewania przed utworzeniem końcowego połączenia. Maszyna działa niezawodnie w zimnym, a czasem nawet poniżej zera stopni Celsjusza środowisku zakładów zamrażających.