מכונות אריזה לדגים קפואים | מהירות גבוהה ודقة

אריזת דגים קפואים משרתת מטרה שונה מאrizת דגים טריים: המוצר כבר נשמר על ידי הקפאה, ולכן האrizה מתמקדת בשימור האיכות במהלך אחסון קפוא ממושך ולא בהארכת תקופת האחסון המקרר. מכונות האrizה לדגים קפואים של ECHO Machinery מעוצבות ליישום זה של אחסון קפוא. הסיכון העיקרי לאיכות במהלך האחסון הקפוא הוא 'שריפת קפואים' – השפעתה המשולבת של התנדפות קרח (אובדן לחות משטח המוצר הפתוח, היוצר עקצוץ יבש ועורי) וחמצון שומנים (התפתחות ריקנות בדגי שומן). אריזת ואקום מבטלת את שני המנגנונים הללו על ידי הסרת האוויר שמאפשר את התנדפות והחמצון. דגים קפואים באריזת ואקום שומרים על איכותם למשך 12–24 חודשים בטמפרטורת קפיאה מתאימה (18-°C או נמוך יותר), לעומת 3–6 חודשים לדגים באריזה חדירה. סרט האrizה המשמש לדגים קפואים חייב לשמור על תכונותיו בטמפרטורות קפיאה: סרטים סטנדרטיים הופכים פריכים בטווח הטמפרטורות 20-°C עד 40-°C, ועשויים לתקלע במהלך הידוק. מכונות ECHO משתמשות בסרטים מיוחדים לקפואה ששמורים גמישות בטווח טמפרטורות זה, ופרמטרי ההידוק מתואמים לתכונות החום השונות של סרטים אלו. קרח על פני הדגים הקפואים יוצר אתגר בהידוק – הקרח באזור ההידוק נמס במהלך מחזור ההידוק המחומם, ויוצר לחות שיכולה לפגוע בהדבקת הסרט. ההידוק המותאם ללחות של ECHO משתמש בזמן ממתין מוארך ותאום טמפרטורה כדי להאדות את הקרח על פני השטח באזור ההידוק לפני שההדבקה הסופית נוצרת. המכונה פועלת באופן אמין בסביבה הקרה, ולפעמים מתחת לאפס, של מתקני הקפאה.