Jäädytetylle kala-aineelle tarkoitetut pakkauskoneet | Korkean nopeuden ja tarkkuuden ratkaisut

Jäädytetyn kalan pakkaaminen täyttää eri tarkoituksen kuin tuoreen kalan pakkaaminen: tuote on jo säilytetty jäädyttämällä, joten pakkauksen tarkoitus on laadun ylläpitäminen pitkän aikaa jäädytetyn säilytyksen aikana eikä jäähdytetyn säilytysajan pidentäminen. ECHO Machineryn jäädytetyn kalan pakkauskoneet on suunniteltu tähän jäädytetyn säilytyksen käyttöön. Tärkein laatua uhkaava tekijä jäädytetyn säilytyksen aikana on jääpäällyste – ilmiö, joka johtuu jään sublimaatiosta (kostean menetyksestä tuotteen paljastuneilta pinnoilta, mikä aiheuttaa kuivaa, nahkamaista tekstuuria) ja rasvan hapettumisesta (happumisen kehittyminen rasvaisissa kalalajeissa). Tyhjiöpakkauksella poistetaan molemmat mekanismit poistamalla ilman, joka mahdollistaa sublimaation ja hapettumisen. Tyhjiöpakattu jäädytetty kala säilyy laadukkaana 12–24 kuukautta oikeissa pakastinlämpötiloissa (−18 °C tai alapuolella), kun taas kala, joka on pakattu läpäisevään pakkaukseen, säilyy laadukkaana vain 3–6 kuukautta. Jäädytetyn kalan pakkaamiseen käytettävän kalvon on säilytettävä ominaisuutensa pakastinlämpötiloissa: tavalliset kalvot muuttuvat hauraita −20 °C:n ja −40 °C:n välillä, mikä voi johtaa halkeamiin käsittelyn aikana. ECHO-koneet käyttävät pakastinluokan kalvoja, jotka säilyvät joustavina näissä lämpötiloissa, ja tiivistystoimintoja on säädetty näiden kalvojen erityisiin lämmön ominaisuuksiin. Jäädytetyn kalan pinnalle muodostuva jää aiheuttaa tiivistysongelman – jää tiivistysalueella sulaa kuumennetun tiivistysprosessin aikana, mikä luo kosteutta, joka voi häiritä kalvon liimausta. ECHO:n kosteuden sopeuttava tiivistys käyttää pidennettyä tiivistysaikaa ja lämpötilakorjausta, jotta pinnalle muodostunut jää haihtuu tiivistysalueelta ennen lopullisen liitoksen muodostumista. Kone toimii luotettavasti kylmässä, joskus nollan alapuolella olevassa ympäristössä, jossa jäädytyslaitokset sijaitsevat.