Упакувальні машини для філе риби | Високоефективні VFFS та HFFS

Упаковка філе риби є однією з найбільш вимогливих галузей харчової упаковки через надзвичайну швидку псуваність продукту, високий вміст вологи та делікатну структуру. Упакувальні машини для філе риби компанії ECHO Machinery вирішують ці завдання за допомогою інженерних рішень, спеціально розроблених для рибних продуктів. Основна проблема — волога: під час зберігання філе риби виділяє значну кількість рідини, а ця волога в зоні герметизації перешкоджає правильному зварюванню плівки. Технологія герметизації з компенсацією рідини від ECHO використовує профілі ущільнювальних барів з каналами, які відводять вологу від зони герметизації, поєднані з адаптивними параметрами герметизації, що збільшують тривалість процесу герметизації при виявленні вологи. Друга проблема — делікатність продукту: надмірний вакуум стискає структуру філе, пошкоджуючи його текстуру та зовнішній вигляд. Програмовані профілі вакууму від ECHO дозволяють встановлювати відповідний рівень вакууму для конкретного виду риби та товщини філе — більш глибокий вакуум для м’ясистих видів, таких як тунець і меч-риба, та менш інтенсивний вакуум для делікатних видів, наприклад, камбали та палтуса. Для упаковки в торговельні лотки використовується модифікована атмосфера (MAP) з газовою сумішшю, підібраною спеціально для риби (зазвичай 60 % CO₂ і 40 % N₂ або аналогічна), що продовжує термін зберігання, зберігаючи привабливий зовнішній вигляд продукту. Конструкція машини виконана повністю з нержавіючої сталі марки 304, що забезпечує необхідний рівень санітарної безпеки у виробництві морепродуктів. Контроль температури під час упаковки має критичне значення — рибу необхідно зберігати при температурі нижче 4 °C протягом усього технологічного процесу, — а машина надійно працює у холодному й вологому середовищі рибопереробних підприємств.