دستگاه‌های بسته‌بندی ماهی منجمد | با سرعت بالا و دقت بالا

بسته‌بندی ماهی منجمد هدفی متفاوت از بسته‌بندی ماهی تازه دارد: محصول قبلاً با انجماد حفظ شده است، بنابراین بسته‌بندی بر حفظ کیفیت در طول دوره‌های طولانی نگهداری در یخچال‌های منجمد تمرکز دارد و نه افزایش مدت زمان نگهداری در دمای سرد. دستگاه‌های بسته‌بندی ماهی منجمد شرکت ECHO برای این کاربرد نگهداری در یخچال‌های منجمد طراحی و تنظیم شده‌اند. اصلی‌ترین تهدید کیفیت در طول نگهداری منجمد، سوختگی یخچالی (Freezer burn) است که نتیجه ترکیبی از فرآیند تصعید یخ (تبدیل مستقیم یخ به بخار و از دست رفتن رطوبت از سطح محصولات در معرض، که منجر به ایجاد بافت خشک و چرمی می‌شود) و اکسیداسیون چربی (توسعه بوی نامطبوع و ترشیدگی در گونه‌های چرب ماهی) است. بسته‌بندی خلأ هر دو مکانیزم فوق را از بین می‌برد، زیرا هوای لازم برای تصعید و اکسیداسیون را حذف می‌کند. ماهی منجمد بسته‌بندی‌شده در خلأ، در دمای مناسب یخچال‌های منجمد (۱۸- درجه سانتی‌گراد یا پایین‌تر)، به مدت ۱۲ تا ۲۴ ماه کیفیت خود را حفظ می‌کند، در حالی که ماهی‌های بسته‌بندی‌شده در مواد بسته‌بندی نفوذپذیر تنها به مدت ۳ تا ۶ ماه قابل نگهداری هستند. فیلم مورد استفاده در بسته‌بندی ماهی منجمد باید ویژگی‌های خود را در دمای یخچال‌های منجمد حفظ کند: فیلم‌های معمولی در دماهای بین ۲۰- تا ۴۰- درجه سانتی‌گراد شکننده می‌شوند و ممکن است در حین جابجایی ترک بخورند. دستگاه‌های ECHO از فیلم‌های ویژه یخچال‌های منجمد استفاده می‌کنند که در این دماها انعطاف‌پذیری خود را حفظ می‌کنند و پارامترهای درزبندی نیز با توجه به ویژگی‌های حرارتی این فیلم‌ها تنظیم شده‌اند. یخ سطحی روی ماهی منجمد چالشی برای درزبندی ایجاد می‌کند؛ یخ موجود در ناحیه درز در طول چرخه حرارتی درزبندی ذوب می‌شود و رطوبت ایجادشده می‌تواند به اتصال فیلم‌ها آسیب برساند. درزبندی سازگان‌یافته با رطوبت شرکت ECHO با افزایش زمان توقف (Dwell time) و جبران دمایی، ابتدا یخ سطحی را در ناحیه درز تبخیر می‌کند و سپس اتصال نهایی را ایجاد می‌نماید. این دستگاه در محیط‌های سرد و گاهی زیر صفر کارخانه‌های انجماد به‌طور قابل اعتمادی عمل می‌کند.