Maskiner för förpackning av fryst fisk | Höghastighets- och precisionsutrustning

Förpackning av fryst fisk har en annan funktion än förpackning av färsk fisk: produkten är redan bevarad genom frysningsprocessen, så förpackningen fokuserar på att bibehålla kvaliteten under långvarig fryslagring snarare än att förlänga livslängden vid kyld lagring. ECHO Machinerys förpackningsmaskiner för fryst fisk är konfigurerade för denna fryslagringsapplikation. Den största kvalitetshotet under fryslagring är frysburn – en kombinerad effekt av issublimering (fuktavgång från exponerade produktytan som ger en torr, läderartad textur) och fettoxidation (utveckling av ranciditet hos fetthaltiga fiskarter). Vakuumförpackning eliminerar båda mekanismerna genom att ta bort luften som möjliggör sublimering och oxidation. Fryst fisk i vakuumförpackning behåller sin kvalitet i 12–24 månader vid korrekta frystemperaturer (−18 °C eller lägre), jämfört med 3–6 månader för fisk i permeabla förpackningar. Foliet som används för förpackning av fryst fisk måste behålla sina egenskaper vid frystemperaturer: standardfolier blir spröda vid −20 °C till −40 °C och kan eventuellt spricka vid hantering. ECHO-maskinerna använder frysgårdsspecifika folier som förblir flexibla vid dessa temperaturer, och förseglingens parametrar justeras för de olika termiska egenskaperna hos dessa folier. Ytis på fryst fisk skapar en utmaning vid försegling – is i förseglingsområdet smälter under den upphettade förseglingscykeln, vilket skapar fukt som kan störa foliebindningen. ECHOs fuktkompenserade försegling använder förlängd värmetid och temperaturkompensation för att avdunsta ytisen i förseglingsområdet innan den slutgiltiga bindningen bildas. Maskinen fungerar pålitligt i den kalla, ibland underfrysande miljön i frysanläggningar.