Тоңдурган балыкты оролгоочу машиналар | Жогорку ылдамдыкта жана тактап оролгоочу

Дондурулган балыктын оролушу таза балыктын оролушунан башка максатка иштейт: өнүм дондурулган аркылуу турганда, ошондуктан оролуш негизинен дондурулган сактоо мөөнөтүндө сапатты сактоого баагыланат, ал эми чыбылдак сактоо мөөнөтүн узартууга эмес. ECHO Machinery компаниясынын дондурулган балыкты оролуучу машиналары дондурулган сактоо үчүн конфигурацияланган. Дондурулган сактоо мөөнөтүндө сапатка негизги коркунуч — муздануу: бул балыктын жалпы бетинен суу бурунуу (дондурулган беттен суу жоголуп, кургак, тери тектес текстура пайда болот) жана май окисдениши (майлы балык түрлөрүндө талаңдандык пайда болот) процесстеринин бирге таасири. Вакуум оролуш бул эки механизмди да жок кылат, анткени вакуум оролушта сублимацияга жана окисденишке шарт түзүүчү аба алынып салынат. Туура дондургуч температурасында (-18°C же төмөн) вакуум оролгон дондурулган балык 12–24 ай бою сапатын сактайт, ал эми проницаемдык оролуштагы балык 3–6 ай гана сакталат. Дондурулган балыкты оролуу үчүн колдонулган пленка дондургуч температурасында өз касиеттерин сактабышы керек: стандарт пленкалар -20°C–-40°C температурада сыгылып, иштетилгенде сынабышы мүмкүн. ECHO машиналары дондургуч температурасында эластичдүүлүгүн сактаган дондургуч үчүн арналган пленкаларды колдонот, жана бул пленкалардын башка термалдык касиеттерине ылайык печать параметрлери түзөтүлөт. Дондурулган балыктын бетинде муз пайда болуу печать процессине кедергү түзөт: печать аймагындагы муз жылытуу циклында эрүп, пленканын биригүүсүнө тоскоолдук түзүүчү ным пайда кылат. ECHOнун нымга адаптацияланган печаты баштапкы биригүү түзүлбөстөн мурун печать аймагындагы музду бууландыруу үчүн узундуктун узатылган убактысын жана температуранын компенсациясын колдонот. Машина дондургучтун кээде минус температурадагы суук чөйрөсүндө надеждүү иштейт.