Упаковочные машины для замороженной рыбы | Высокоскоростные и высокоточные

Упаковка замороженной рыбы преследует иную цель по сравнению с упаковкой свежей рыбы: продукт уже сохранен путем замораживания, поэтому задача упаковки заключается в поддержании качества в течение длительного периода хранения в замороженном виде, а не в продлении срока хранения в охлажденном состоянии. Упаковочные машины для замороженной рыбы компании ECHO Machinery настроены специально для применения при хранении в замороженном виде. Основной угрозой для качества при замороженном хранении является обезвоживание («морозный ожог») — совокупный эффект сублимации льда (потеря влаги с поверхности продукта, приводящая к сухой, кожистой текстуре) и окисления жиров (развитие прогорклости у жирных видов рыбы). Вакуумная упаковка устраняет оба этих механизма, удаляя воздух, необходимый как для сублимации, так и для окисления. Вакуумно-упакованная замороженная рыба сохраняет качество в течение 12–24 месяцев при правильной температуре заморозки (−18 °C и ниже), тогда как срок хранения рыбы в проницаемой упаковке составляет всего 3–6 месяцев. Пленка, используемая для упаковки замороженной рыбы, должна сохранять свои эксплуатационные свойства при температурах заморозки: стандартные пленки становятся хрупкими при температурах от −20 °C до −40 °C и могут трескаться при обращении. Машины ECHO используют пленки специального «морозостойкого» типа, которые остаются гибкими при таких низких температурах, а параметры герметизации адаптированы с учетом иных тепловых характеристик этих пленок. Наличие поверхностного льда на замороженной рыбе создает трудности при герметизации — лед в зоне шва тает в процессе нагрева при герметизации, образуя влагу, которая может нарушить сцепление пленки. Технология герметизации ECHO, адаптированная к влажной среде, предусматривает увеличенное время выдержки и компенсацию температуры для испарения поверхностного льда в зоне шва перед формированием окончательного соединения. Машина надежно функционирует в холодной, зачастую субнулевой среде замораживающих производственных помещений.