Μηχανές Συσκευασίας Παγωμένου Ψαριού | Υψηλής Ταχύτητας & Ακρίβειας

Η συσκευασία παγωμένου ψαριού εξυπηρετεί διαφορετικό σκοπό από τη συσκευασία φρέσκου ψαριού: το προϊόν έχει ήδη διατηρηθεί μέσω κατάψυξης, επομένως η συσκευασία επικεντρώνεται στη διατήρηση της ποιότητας κατά τη διάρκεια εκτεταμένης αποθήκευσης σε κατάψυξη, αντί να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του υπό ψύξη. Οι μηχανές συσκευασίας παγωμένου ψαριού της ECHO Machinery είναι ρυθμισμένες για αυτήν την εφαρμογή αποθήκευσης σε κατάψυξη. Η κύρια απειλή για την ποιότητα κατά την αποθήκευση σε κατάψυξη είναι η «καταψύξιμη καύση» (freezer burn) — ο συνδυασμός της υποβάθμισης του πάγου (απώλεια υγρασίας από τις εκτεθειμένες επιφάνειες του προϊόντος, που δημιουργεί ξηρά, λεπτά και σαν δερμάτινα στρώματα) και της οξείδωσης των λιπαρών ουσιών (ανάπτυξη ραντιδότητας σε λιπαρά είδη ψαριών). Η συσκευασία υπό κενό εξαλείφει και τους δύο μηχανισμούς, αφαιρώντας τον αέρα που επιτρέπει την υποβάθμιση του πάγου και την οξείδωση. Το παγωμένο ψάρι που έχει συσκευαστεί υπό κενό διατηρεί την ποιότητά του για 12–24 μήνες σε κατάλληλες θερμοκρασίες κατάψυξης (-18°C ή χαμηλότερη), σε σύγκριση με 3–6 μήνες για ψάρι που συσκευάζεται σε διαπερατά υλικά. Το φιλμ που χρησιμοποιείται για τη συσκευασία παγωμένου ψαριού πρέπει να διατηρεί τις ιδιότητές του σε θερμοκρασίες κατάψυξης: τα συνηθισμένα φιλμ γίνονται εύθραυστα σε θερμοκρασίες -20°C έως -40°C, με πιθανότητα ραγίσματος κατά τη χειριστική επεξεργασία. Οι μηχανές της ECHO χρησιμοποιούν φιλμ ειδικά κατάλληλα για κατάψυξη, τα οποία παραμένουν εύκαμπτα σε αυτές τις θερμοκρασίες, ενώ οι παράμετροι σφράγισης ρυθμίζονται λαμβάνοντας υπόψη τις διαφορετικές θερμικές ιδιότητες αυτών των φιλμ. Το επιφανειακό πάγος στο παγωμένο ψάρι δημιουργεί πρόβλημα σφράγισης — ο πάγος στην περιοχή σφράγισης λιώνει κατά το θερμαινόμενο κύκλο σφράγισης, δημιουργώντας υγρασία που μπορεί να παρεμποδίσει την πρόσφυση του φιλμ. Η προσαρμοστική σφράγιση της ECHO για την υγρασία χρησιμοποιεί επεκτεταμένο χρόνο διατήρησης και αντιστάθμιση θερμοκρασίας για να εξατμίσει τον επιφανειακό πάγο στην περιοχή σφράγισης προτού δημιουργηθεί η τελική σφράγιση. Η μηχανή λειτουργεί αξιόπιστα στο ψυχρό, και κατά περίπτωση υπομηδενικό, περιβάλλον των εγκαταστάσεων κατάψυξης.