Tiefkühlfisch-Verpackungsmaschinen | Hochgeschwindigkeits- & Präzisionsverpackung

Die Verpackung von gefrorenem Fisch erfüllt einen anderen Zweck als die Verpackung von frischem Fisch: Das Produkt ist bereits durch das Einfrieren konserviert, weshalb sich die Verpackung auf die Erhaltung der Qualität während einer langfristigen Tiefkühl Lagerung konzentriert – nicht auf die Verlängerung der Kühlhaltedauer. Die Gefrierfisch-Verpackungsmaschinen von ECHO Machinery sind speziell für diese Anwendung im Bereich der Tiefkühl Lagerung konfiguriert. Die größte Qualitätsbedrohung während der Tiefkühl Lagerung ist das sogenannte „Freezer Burn“ – eine Kombination aus Sublimation von Eis (Feuchtigkeitsverlust an exponierten Produkt-Oberflächen, was zu einer trockenen, lederartigen Textur führt) und Fettoxidation (Entwicklung von Ranzigkeit bei fettreichen Fischarten). Vakuumverpackung verhindert beide Mechanismen, indem sie die Luft entfernt, die Sublimation und Oxidation ermöglicht. Vakuumverpackter, gefrorener Fisch behält bei korrekten Gefriertemperaturen (−18 °C oder darunter) 12 bis 24 Monate lang seine Qualität, im Vergleich zu nur 3 bis 6 Monaten bei Fisch in permeabler Verpackung. Die für die Verpackung von gefrorenem Fisch verwendete Folie muss ihre Eigenschaften bei Gefriertemperaturen bewahren: Standardfolien werden bei −20 °C bis −40 °C spröde und können beim Handling brechen. ECHO-Maschinen verwenden tiefkühlfeste Folien, die bei diesen Temperaturen weiterhin biegsam bleiben; zudem werden die Versiegelungsparameter an die unterschiedlichen thermischen Eigenschaften dieser Folien angepasst. Oberflächeneis auf gefrorenem Fisch stellt eine Herausforderung bei der Versiegelung dar – Eis im Versiegelungsbereich schmilzt während des beheizten Versiegelungszyklus und erzeugt Feuchtigkeit, die die Haftung der Folie beeinträchtigen kann. Die feuchtigkeitsadaptierte Versiegelungstechnologie von ECHO nutzt eine verlängerte Haltezeit sowie Temperaturkompensation, um das Oberflächeneis im Versiegelungsbereich vor der endgültigen Versiegelung zu verdampfen. Die Maschine arbeitet zuverlässig in der kalten, manchmal unter null Grad liegenden Umgebung von Gefrieranlagen.