Balicí stroje pre mrazené ryby | Vysokorýchlostné a presné

Balenie mrazenej ryby plní inú funkciu ako balenie čerstvej ryby: výrobok je už konzervovaný zmrazením, preto sa balenie zameriava na udržanie kvality počas dlhodobého zmrazeného skladovania namiesto predĺženia životnosti pri chladení. Balicí stroje ECHO Machinery pre mrazené ryby sú nastavené pre tento účel – skladovanie v zamrazenom stave. Hlavnou hrozbou pre kvalitu počas zmrazeného skladovania je tzv. mrazové popálenie – kombinovaný účinok sublimácie ľadu (strata vlhkosti z vystavených povrchov výrobku, čo spôsobuje suchý, kožovitý povrch) a oxidácie tukov (vznik zápachu rancidity u tučných druhov rýb). Vakuumové balenie eliminuje oba tieto mechanizmy odstránením vzduchu, ktorý umožňuje sublimáciu aj oxidáciu. Ryby zabalené vo vákuu a uchovávané v zmrazenom stave si zachovajú kvalitu po dobu 12–24 mesiacov pri správnej teplote mrazničky (−18 °C alebo nižšia), kým ryby v priepustnom balení vydržia len 3–6 mesiacov. Fólia používaná na balenie mrazenej ryby musí zachovať svoje vlastnosti pri teplotách mrazničky: štandardné fólie sa pri teplotách −20 °C až −40 °C stávajú krehké a môžu sa počas manipulácie prasknúť. Stroje ECHO používajú fólie určené pre mrazničky, ktoré zostávajú pružné pri týchto teplotách, a parametre záberu sú upravené tak, aby zohľadnili odlišné tepelné vlastnosti týchto fólií. Povrchový ľad na mrazenej rybe predstavuje problém pri zábere – ľad v oblasti záberu sa počas vyhrievaného záberového cyklu topí a vytvára vlhkosť, ktorá môže narušiť spojenie fólií. Záber adaptého na vlhkosť od firmy ECHO využíva predĺžený čas záberu a kompenzáciu teploty, aby sa povrchový ľad v oblasti záberu odparil ešte pred vytvorením konečného spoja. Stroj spoľahlivo funguje v chladnom, niekedy dokonca podnulovom prostredí mrazničiek.