Fagyasztott hal csomagoló gépek | Nagysebességű és precíz működés

A fagyasztott hal csomagolása más célra szolgál, mint a friss hal csomagolása: a termék már meg van fagyva, így a csomagolás fő feladata a minőség fenntartása a hosszú távú fagyasztott tárolás során, nem pedig a hűtött tárolási idő meghosszabbítása. Az ECHO Machinery fagyasztott hal csomagoló gépei ezen fagyasztott tárolási alkalmazásra vannak konfigurálva. A fagyasztott tárolás során a minőséget fenyegető legfőbb kockázat a fagyasztási égés – az jég szublimációjának (a termék felszínéről elpárologzó nedvesség miatti száraz, bőrszerű állag kialakulása) és a zsírok oxidációjának (zsíros halaknál fellépő szag- és ízromlás) együttes hatása. A vákuumcsomagolás mindkét mechanizmust kizárja, mivel eltávolítja a levegőt, amely lehetővé teszi a szublimációt és az oxidációt. A vákuumcsomagolt fagyasztott hal a megfelelő fagyasztóhőmérsékleten (–18 °C vagy alacsonyabb) 12–24 hónapig megőrzi minőségét, míg a permeábilis csomagolásban tárolt hal esetében ez az időtartam csak 3–6 hónap. A fagyasztott hal csomagolására használt fólia meg kell őriznie tulajdonságait a fagyasztóhőmérsékleten: a szokásos fóliák –20 °C és –40 °C között ridegek lesznek, és kezelés közben repedhetnek. Az ECHO gépek fagyasztóhoz alkalmazott fóliákat használnak, amelyek rugalmasak maradnak ezeken a hőmérsékleteken, és a zárás paraméterei a fóliák eltérő hőtulajdonságaihoz igazodnak. A fagyasztott hal felszínén lévő jég nehézséget jelent a zárásnál – a zárófelületen lévő jég a melegített zárási ciklus során megolvad, és a keletkező nedvesség akadályozhatja a fólia összeolvadását. Az ECHO nedvességadaptált zárási technológiája meghosszabbított tartási időt és hőmérséklet-kiegyenlítést alkalmaz, hogy a zárófelületen lévő jég elpárologjon, mielőtt a végső zárás létrejönne. A gép megbízhatóan működik a fagyasztóüzemek hideg, néha mínusz fokos környezetében.