Mesin Pengemas Ikan Beku | Kelajuan Tinggi & Ketepatan

Pembungkusan ikan beku mempunyai tujuan yang berbeza daripada pembungkusan ikan segar: produk tersebut sudah diawetkan melalui proses pembekuan, jadi pembungkusan lebih menumpukan kepada pemeliharaan kualiti semasa penyimpanan beku jangka panjang, bukan untuk memperpanjang hayat simpanan dalam suhu sejuk. Mesin pembungkusan ikan beku ECHO dikonfigurasikan khusus untuk aplikasi penyimpanan beku ini. Ancaman utama terhadap kualiti semasa penyimpanan beku ialah ‘freezer burn’—kesan gabungan sublimasi ais (kehilangan kelembapan dari permukaan produk yang terdedah, menghasilkan tekstur kering dan seperti kulit) dan pengoksidaan lemak (pembentukan kebusukan pada spesies ikan berlemak). Pembungkusan vakum menghalang kedua-dua mekanisme ini dengan mengeluarkan udara yang membolehkan berlakunya sublimasi dan pengoksidaan. Ikan beku yang dibungkus secara vakum dapat mengekalkan kualitinya selama 12–24 bulan pada suhu beku yang sesuai (−18°C atau lebih rendah), berbanding hanya 3–6 bulan bagi ikan yang dibungkus menggunakan bahan pembungkusan yang boleh dilalui udara. Bahan filem yang digunakan untuk pembungkusan ikan beku mesti mengekalkan sifat-sifatnya pada suhu beku: filem biasa menjadi rapuh pada suhu −20°C hingga −40°C, dan berisiko retak semasa pengendalian. Mesin ECHO menggunakan filem bertaraf beku yang kekal lentur pada suhu-suhu tersebut, dan parameter pengedapannya disesuaikan mengikut sifat haba filem-filem ini. Ais di permukaan ikan beku menimbulkan cabaran dalam proses pengedapan—ais di kawasan edapan akan mencair semasa kitaran pemanasan edapan, menghasilkan kelembapan yang boleh mengganggu pengikatan filem. Teknologi pengedapan yang disesuaikan dengan kelembapan oleh ECHO menggunakan masa tahan yang dipanjangkan serta pelarasan suhu untuk menguapkan ais di permukaan kawasan edapan sebelum ikatan akhir terbentuk. Mesin ini beroperasi secara andal dalam persekitaran sejuk—kadang-kadang bersuhu di bawah sifar—di kemudahan pembekuan.