Упаковочные машины для тунца | Высокоскоростные и точные решения

Тунец является видом рыбы с самой высокой стоимостью и наибольшим объемом в мировой торговле морепродуктами, а его упаковка отражает как премиальное положение на рынке, так и масштабы товарного производства. Решения ECHO Machinery для упаковки тунца разработаны с учетом этих двух требований. Свежие куски тунца (лойны) и стейки — премиальный сегмент свежего тунца — упаковываются в вакуум под действием глубокого вакуума на крупногабаритных камерных машинах. Мышечная ткань тунца плотная и толстая, поэтому для полного удаления воздуха требуется более глубокий вакуум (ниже 3 мбар) и более длительное время откачки по сравнению с другими видами рыб. Сохранение цвета имеет решающее значение: красный цвет тунца — ключевой показатель качества — быстро окисляется при контакте с воздухом и темнеет. Упаковка в глубокий вакуум сохраняет желаемый красный цвет. Для розничных порций применяется герметизация в лотках с модифицированной атмосферой, что обеспечивает привлекательную подачу тунца и одновременно продлевает срок хранения в холодильнике. Замороженный тунец — доминирующий формат для продукции класса «суси» — упаковывается в вакуум для предотвращения обезвоживания («ожога») при заморозке этого высокостоимостного продукта, что позволяет сохранять его качество в течение длительного периода заморозки и при международных перевозках. Сегмент консервирования тунца использует автоматизированные линии для массового рынка консервированного тунца, обеспечивающие высокоскоростное наполнение банок, добавление масла или воды и герметизацию банок. Компания ECHO предоставляет оборудование для всех указанных форматов упаковки тунца; инженерные решения учитывают специфические требования к тунцу: размеры вакуумной камеры — в зависимости от габаритов лойнов, мощность вакуумной системы — в зависимости от плотности мышечной ткани, производительность — в зависимости от объемов выпускаемой продукции. Изготовление оборудования из нержавеющей стали и гигиенический дизайн соответствуют требованиям к санитарии на предприятиях по переработке тунца.