Машины для упаковки рыбного филе | Высокоэффективные вертикальные (VFFS) и горизонтальные (HFFS) упаковочные машины

Упаковка филе рыбы относится к наиболее сложным областям пищевой упаковки из-за чрезвычайной скоропортящести продукта, высокого содержания влаги и его нежной структуры. Упаковочные машины для филе рыбы компании ECHO Machinery решают эти задачи благодаря инженерным решениям, специально разработанным для обработки рыбы. Основная проблема — влага: филе рыбы выделяет значительное количество жидкости при хранении, а наличие этой влаги в зоне герметизации препятствует правильному соединению пленки. Технология герметизации с компенсацией влаги от ECHO использует профилирующие уплотнительные балки с каналами, которые отводят влагу из зоны герметизации, в сочетании с адаптивными параметрами герметизации, увеличивающими время герметизации при обнаружении влаги. Вторая проблема — нежность продукта: чрезмерный вакуум приводит к сжатию структуры филе, повреждая его текстуру и внешний вид. Программируемые профили вакуума от ECHO позволяют задавать оптимальный уровень вакуума в зависимости от вида рыбы и толщины филе: более глубокий вакуум для плотных видов, таких как тунец и меч-рыба, и более мягкий — для нежных видов, например, камбала и палтус. Для розничной упаковки в лотки применяется упаковка в модифицированной атмосфере (MAP) с газовой смесью, подходящей для рыбы (обычно 60 % CO₂ и 40 % N₂ или аналогичная), что продлевает срок хранения, сохраняя привлекательный внешний вид продукта. Конструкция машины выполнена полностью из нержавеющей стали марки 304, что обеспечивает необходимую строгую санитарную чистоту для предприятий по переработке морепродуктов. Контроль температуры в процессе упаковки имеет решающее значение: температура рыбы должна поддерживаться ниже 4 °C на всех этапах обработки, а машина надежно функционирует в холодной и влажной среде рыбоперерабатывающих предприятий.