Stroje na balenie tuniaka | Riešenia s vysokou rýchlosťou a presnosťou

Tuňák je druhom s najvyššou hodnotou a najväčším objemom v globálnej obchodnej výmene morských plodov a jeho balenie odráža tak jeho premium postavenie na trhu, ako aj veľkú škálu komoditnej výroby. Riešenia pre balenie tuňaka od spoločnosti ECHO Machinery sú navrhnuté tak, aby vyhovovali týmto dvom požiadavkám. Čerstvé kusy tuňaka (loiny) a steaky – premium čerstvý segment – sa balia vo vákuu pomocou veľkorozmerných komorových strojov. Svalovina tuňaka je hustá a hrubá, preto vyžaduje hlbšie vákuum (pod 3 mbar) a dlhší čas odčerpávania vzduchu v porovnaní s inými druhmi rýb, aby sa dosiahlo úplné odstránenie vzduchu. Zásadný je aj aspekt zachovania farby: červená farba tuňaka, ktorá je kľúčovým indikátorom kvality, sa pri kontakte so vzduchom rýchlo oxiduje a mení sa na hnedú. Balenie vo vákuu zabezpečuje zachovanie žiadanej červenej farby. Pre maloobchodné porcie sa používa uzatváranie do podložiek s modifikovanou atmosférou, čo tuňaka predstavuje atraktívne a zároveň predlžuje jeho skladovateľnosť v chladiacich priestoroch. Pre zmrazený tuňak – dominantný formát pre produkt vhodný na sushi – balenie vo vákuu zabraňuje vzniku mrazovej popršky na tomto vysokohodnotnom produkte a udržuje jeho kvalitu počas dlhodobej zmrazenej skladovacej doby a medzinárodnej prepravy. Segment napĺňania plechoviek využíva automatizované linky pre komoditný trh konzervovaného tuňaka, pričom sa využíva vysokorýchlostné napĺňanie, pridaním oleja alebo vody a uzatváranie plechoviek. Spoločnosť ECHO poskytuje vybavenie pre všetky tieto formy balenia tuňaka, pričom aplikácia technického inžinierstva zabezpečuje, že každý stroj je nastavený tak, aby vyhovoval špecifickým požiadavkám tuňaka: veľkosť komory podľa rozmerov loiny, kapacita vytvárania vákua podľa hustoty svaloviny a výkon podľa výrobného objemu. Konštrukcia z nehrdzavejúcej ocele a hygienický dizajn vyhovujú požiadavkám na čistotu v prevádzkach spracovania tuňaka.