Maszyny do opakowywania filetów rybnych | Wysokowydajne maszyny VFFS i HFFS

Opakowywanie filetów rybnych należy do najbardziej wymagających zastosowań w przemyśle spożywczym ze względu na skrajną nietrwałość produktu, wysoką zawartość wilgoci oraz delikatną strukturę. Maszyny do opakowywania filetów rybnych firmy ECHO rozwiązują te wyzwania dzięki inżynierii specjalnie zaprojektowanej dla ryb. Główne wyzwanie stanowi wilgoć: filety rybne uwalniają znaczne ilości cieczy podczas przechowywania, a obecność tej wilgoci w strefie zgrzewania uniemożliwia prawidłowe połączenie folii. Zgrzewanie z kompensacją cieczy stosowane przez firmę ECHO wykorzystuje profile listew zgrzewających z kanałkami kierującymi wilgoć poza strefę zgrzewania oraz adaptacyjne parametry zgrzewania, które wydłużają czas zgrzewania w przypadku wykrycia wilgoci. Drugim wyzwaniem jest delikatność produktu: nadmierny próżniowanie uciska strukturę filetu, uszkadzając jego teksturę i wygląd. Programowalne profile próżniowania firmy ECHO umożliwiają ustawienie odpowiedniego stopnia próżni dla konkretnej gatunkowo ryby oraz grubości filetu – głębsze próżniowanie dla twardszych gatunków, takich jak tuńczyk czy miecznik, łagodniejsze próżniowanie dla delikatnych gatunków, takich jak okoń morski lub flądra. W przypadku opakowań sklepowych w tackach stosuje się opakowanie w zmodyfikowanej atmosferze (MAP) z mieszaniną gazów odpowiednią dla ryb (zazwyczaj 60% CO₂ i 40% N₂ lub podobna), co wydłuża termin przydatności do spożycia, zachowując jednocześnie atrakcyjny wygląd produktu. Konstrukcja maszyny wykonana jest w całości ze stali nierdzewnej AISI 304, zapewniając surowe warunki higieny wymagane w przetwórstwie rybnym. Kontrola temperatury podczas opakowywania ma kluczowe znaczenie – ryby muszą być utrzymywane w temperaturze poniżej 4°C na całym etapie przetwarzania – a maszyna działa niezawodnie w chłodnym i wilgotnym środowisku zakładów przetwórstwa rybnego.