Maszyny do opakowywania tuńczyka | Rozwiązania o wysokiej prędkości i precyzji

Tuńczyk jest gatunkiem o najwyższej wartości i największym wolumenie w światowej handlowej sprzedaży ryb morskich, a jego opakowanie odzwierciedla zarówno jego pozycję na rynku premium, jak i skalę produkcji towarowej. Rozwiązania do opakowywania tuńczyka firmy ECHO Machinery są skonfigurowane z myślą o tych dwóch wymaganiach. Świeże filety i steki z tuńczyka – segment premium świeżej ryby – są opakowywane pod próżnią przy użyciu dużych maszyn komorowych. Mięso tuńczyka jest gęste i grube, co wymaga głębszej próżni (poniżej 3 mbar) oraz dłuższego czasu odpompowywania powietrza niż inne gatunki ryb, aby osiągnąć całkowite usunięcie powietrza. Zachowanie koloru ma kluczowe znaczenie: czerwony kolor tuńczyka, który jest ważnym wskaźnikiem jakości, szybko utlenia się po narażeniu na powietrze, zmieniając się na brązowy. Opakowanie pod głęboką próżnią zachowuje pożądany czerwony kolor. W przypadku porcji przeznaczonych do sprzedaży detalicznej stosuje się zamykanie w tackach z modyfikowaną atmosferą, co prezentuje tuńczyka atrakcyjnie i jednocześnie wydłuża jego termin przydatności do spożycia w warunkach chłodzenia. W przypadku zamrażanego tuńczyka – dominującej formy produktu klasy sushi – opakowanie pod próżnią zapobiega powstawaniu „spaliny mrozowej” na tym wysokiej wartości produkcie, zachowując jego jakość podczas długotrwałego przechowywania w temperaturze zamrażania oraz międzynarodowych przewozów. Segment napełniania puszek wykorzystuje linie zautomatyzowane do rynku towarowego konserwowanego tuńczyka, umożliwiające szybkie napełnianie puszek, dodawanie oleju lub wody oraz zamykanie puszek. Firma ECHO dostarcza urządzeń do wszystkich tych formatów opakowywania tuńczyka, a inżynieria aplikacyjna zapewnia, że każda maszyna jest skonfigurowana z uwzględnieniem specyficznych wymagań dotyczących tuńczyka: rozmiaru komory dostosowanego do wymiarów filetów, zdolności tworzenia próżni odpowiedniej do gęstości mięsa oraz wydajności dopasowanej do objętości produkcji. Konstrukcja ze stali nierdzewnej oraz higieniczny projekt spełniają wymagania sanitarne zakładów przetwarzających tuńczyka.