Application de la machine de scellage automatique de barquettes

La machine à barquettes avec emballage sous atmosphère modifiée (MAP) est un équipement essentiel dans l'industrie alimentaire. Elle maintient la fraîcheur des aliments en modifiant l'air à l'intérieur de l'emballage.

Tout d'abord, la machine extrait l'air d'une barquette scellée. Ensuite, elle remplit la barquette avec un mélange spécial de gaz, comme l'azote et le dioxyde de carbone.

Ce procédé empêche la croissance des bactéries et évite l'oxydation des aliments. Par conséquent, il prolonge considérablement la durée de conservation sans nécessiter de conservateurs chimiques. Grâce à sa protection optimale de la fraîcheur, cette machine est désormais le choix privilégié pour l'emballage de viandes fraîches, de plats prêts à consommer et de fruits et légumes découpés.

Catégorie d'application

Viande fraîche et volaille

l'emballage sous atmosphère modifiée (MAP) est excellent pour conserver plus longtemps le porc, le bœuf, l'agneau, le poulet et le canard frais. Il fonctionne en contrôlant l'air à l'intérieur de l'emballage. Une faible quantité d'oxygène maintient la viande d'une couleur rouge vif, que les clients préfèrent. En même temps, le dioxyde de carbone présent dans l'emballage empêche la croissance des bactéries et ralentit la détérioration. Comparé aux barquettes sous film plastique classique, le MAP peut prolonger la durée de conservation de la viande fraîche de 1 à 2 fois ou davantage, améliorant ainsi l'aspect et la fraîcheur.

Emballage sous atmosphère modifiée pour les produits de la mer

Les produits de la mer tels que les filets de poisson, les crevettes, les crustacés et les bâtonnets de crabe sont très sensibles à l'altération en raison de leur texture délicate et de leur teneur élevée en matières grasses insaturées, ce qui exige des techniques de conservation avancées. L'emballage sous atmosphère modifiée (MAP) constitue une solution efficace en permettant un contrôle précis de la composition gazeuse à l'intérieur de l'emballage. Cette technologie inhibe fortement la croissance des bactéries responsables de l'altération spécifique aux produits de la mer, comme Thiobacillus, prolongeant ainsi la fraîcheur. Par ailleurs, le mélange gazeux optimisé contribue à réduire la perte de liquide, conservant une apparence ferme et fraîche qui améliore l'attrait du produit. En outre, le MAP limite l'exposition à l'oxygène, ralentissant l'oxydation des graisses et empêchant l'apparition d'odeurs désagréables, préservant ainsi la saveur naturelle et la qualité des produits de la mer.

Emballage sous atmosphère modifiée pour aliments préparés

Le secteur des aliments préparés connaît une croissance rapide, portée par le développement des cuisines centrales et des marchés de plats prêts à consommer, générant une forte demande pour des solutions d'emballage professionnelles. L'emballage sous atmosphère modifiée (MAP) est largement utilisé pour les viandes cuites telles que les viandes marinées, le poulet rôti, les tranches de jambon et les saucisses ; les plats préparés comme le Poulet Kung Pao, le Porc Yu Xiang effiloché et le Bœuf au curry ; ainsi que la salade de pommes de terre, la salade verte et divers mets froids. Cette technologie d'emballage empêche efficacement le transfert d'arômes et le dessèchement tout en préservant le goût et la texture d'origine des aliments. Grâce à leur praticité « prêt à manger » ou « facile à réchauffer », les emballages MAP répondent parfaitement aux besoins du commerce de détail dans les modes de vie modernes et rapides.

Emballage sous atmosphère modifiée pour fruits et légumes frais découpés

Les produits frais découpés représentent une application clé de la technologie d'emballage sous atmosphère modifiée (MAP). Cette méthode est idéale pour une variété de produits, notamment les plateaux de fruits coupés, les salades vertes, les bâtonnets de carotte, les morceaux de céleri, et bien d'autres. L'emballage fonctionne en contrôlant précisément les niveaux d'oxygène et de dioxyde de carbone à l'intérieur du conditionnement. Cela réduit le taux de respiration des fruits et légumes, retardant ainsi efficacement leur maturation et leur vieillissement. En outre, l'environnement pauvre en oxygène empêche les surfaces coupées (comme celles des pommes et des pommes de terre) de brunir en inhibant l'activité de la polyphénol oxydase. La technologie contribue également à minimiser la perte d'humidité, préservant ainsi le croquant naturel et la fraîcheur des produits.

Emballage sous atmosphère modifiée pour fromages et produits laitiers

L'emballage sous atmosphère modifiée (MAP) constitue une solution de conservation idéale pour divers fromages durs, semi-doux et doux, ainsi que pour des produits laitiers tels que les puddings au yaourt. En remplaçant l'air à l'intérieur de l'emballage par un mélange gazeux protecteur, le MAP inhibe efficacement la croissance des moisissures, un problème courant avec le fromage, tout en empêchant le produit de se dessécher, de durcir ou d'absorber des odeurs indésirables. Cette technologie permet de préserver la saveur et la texture originelles des produits laitiers, d'allonger leur durée de conservation et de garantir une qualité constante.

Final

Bien que l'emballage sous atmosphère modifiée (MAP) coûte plus cher qu'un emballage classique, il ajoute une valeur significative aux produits. Cette technologie contribue à rendre les aliments plus premium et augmente leur valeur globale.

Le MAP agit en prolongeant la durée de conservation, en préservant la fraîcheur et en maintenant l'aspect et la qualité alimentaire. Cela répond directement aux besoins des consommateurs actuels, qui recherchent des options alimentaires saines, de haute qualité et pratiques.

Bien qu'il nécessite un investissement initial plus élevé, le MAP permet de réduire le gaspillage alimentaire et soutient l'image haut de gamme d'une marque. Cet avantage aide les produits à se démarquer sur des marchés concurrentiels et peut conduire à une plus forte croissance des bénéfices.