Ứng dụng của Máy đóng gói khay tự động

Máy đóng gói khay khí quyển biến đổi (MAP) là thiết bị chính yếu trong ngành công nghiệp thực phẩm. Thiết bị này giữ thực phẩm tươi ngon bằng cách thay đổi không khí bên trong bao bì.

Đầu tiên, máy sẽ hút hết không khí ra khỏi khay kín. Sau đó, máy bơm vào khay một hỗn hợp khí đặc biệt, như nitơ và carbon dioxide.

Quy trình này ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và ngăn thực phẩm bị oxy hóa. Kết quả là, nó kéo dài đáng kể thời gian bảo quản thực phẩm mà không cần sử dụng chất bảo quản hóa học. Nhờ khả năng bảo vệ độ tươi tuyệt vời, máy này hiện đang là lựa chọn hàng đầu để đóng gói thịt tươi, các bữa ăn sẵn sàng để ăn và trái cây, rau củ đã được cắt nhỏ.

Loại ứng dụng

Thịt tươi và gia cầm

(MAP) rất hiệu quả trong việc giữ thịt heo, bò, cừu, gà và vịt luôn tươi lâu hơn. Phương pháp này hoạt động bằng cách kiểm soát không khí bên trong bao bì. Một lượng nhỏ oxy giúp thịt giữ màu đỏ sáng mà khách hàng ưa chuộng. Đồng thời, khí carbon dioxide trong bao bì ngăn chặn vi khuẩn phát triển và làm chậm quá trình hư hỏng. So với các khay bọc nhựa thông thường, MAP có thể kéo dài thời hạn sử dụng của thịt tươi từ 1 đến 2 lần hoặc hơn, cải thiện cả hình thức lẫn độ tươi ngon.

Bao bì Khí quyển Điều chỉnh cho Hải sản

Các sản phẩm hải sản như phi lê cá, tôm, động vật có vỏ và thanh cua rất dễ bị hư hỏng do kết cấu mỏng manh và hàm lượng chất béo không bão hòa cao, đòi hỏi các kỹ thuật bảo quản tiên tiến. Bao bì khí quyển điều chỉnh (MAP) mang lại giải pháp hiệu quả bằng cách kiểm soát chính xác thành phần khí bên trong bao bì. Công nghệ này làm chậm đáng kể sự phát triển của các vi khuẩn gây hư hỏng đặc trưng cho hải sản như Thiobacillus, kéo dài độ tươi ngon. Đồng thời, hỗn hợp khí tối ưu giúp giảm thất thoát chất lỏng, duy trì hình dạng đầy đặn và tươi mới, tăng tính hấp dẫn cho sản phẩm. Ngoài ra, MAP hạn chế tiếp xúc với oxy, làm chậm quá trình oxy hóa chất béo và ngăn ngừa mùi khó chịu, từ đó giữ nguyên hương vị tự nhiên và chất lượng của hải sản.

Bao bì khí quyển điều chỉnh cho thực phẩm đã chế biến

Ngành hàng thực phẩm chế biến đang tăng trưởng nhanh chóng, được thúc đẩy bởi sự phát triển của các bếp trung tâm và thị trường các bữa ăn sẵn, tạo ra nhu cầu lớn đối với các giải pháp đóng gói chuyên nghiệp. Đóng gói trong khí quyển điều chỉnh (MAP) được sử dụng rộng rãi cho các sản phẩm thịt chín như thịt ướp gia vị, gà quay, giăm bông thái lát và xúc xích; các món ăn đã chế biến sẵn như Gà sốt Kung Pao, Thịt heo xào Yu Xiang, Bò cà ri; cũng như salad khoai tây, salad rau xanh và nhiều loại món nguội khác. Công nghệ đóng gói này hiệu quả trong việc ngăn ngừa hiện tượng chuyển mùi và mất độ ẩm, đồng thời duy trì hương vị và kết cấu ban đầu của thực phẩm. Với tính năng tiện lợi ăn liền hoặc hâm nóng dễ dàng, MAP đáp ứng hoàn hảo nhu cầu bán lẻ trong lối sống hiện đại, bận rộn.

Đóng gói trong khí quyển điều chỉnh cho trái cây và rau củ tươi cắt sẵn

Sản phẩm rau củ quả cắt sẵn đại diện cho một ứng dụng quan trọng của công nghệ đóng gói trong khí quyển điều chỉnh (MAP). Phương pháp này lý tưởng cho nhiều loại sản phẩm bao gồm đĩa trái cây cắt sẵn, rau xà lách, cà rốt thái que, cần tây cắt khúc và nhiều hơn nữa. Bao bì hoạt động bằng cách kiểm soát chính xác lượng oxy và carbon dioxide bên trong gói. Điều này làm giảm tốc độ hô hấp của trái cây và rau quả, từ đó làm chậm quá trình chín và lão hóa một cách hiệu quả. Ngoài ra, môi trường ít oxy còn ngăn chặn hiện tượng chuyển màu nâu ở các bề mặt đã cắt (như táo và khoai tây) bằng cách ức chế hoạt động của enzyme polyphenol oxidase. Công nghệ này cũng giúp giảm thiểu mất nước, duy trì độ giòn tự nhiên và độ tươi ngon của sản phẩm.

Đóng gói trong khí quyển điều chỉnh cho phô mai và các sản phẩm từ sữa

Đóng gói trong khí quyển điều chỉnh (MAP) đóng vai trò là giải pháp bảo quản lý tưởng cho nhiều loại phô mai cứng, bán mềm và mềm, cũng như các sản phẩm sữa như bánh sữa chua. Bằng cách thay thế không khí bên trong bao bì bằng một hỗn hợp khí bảo vệ, MAP hiệu quả trong việc ức chế sự phát triển của nấm mốc — một vấn đề phổ biến với phô mai — đồng thời ngăn sản phẩm bị khô, cứng lại hoặc hấp thụ mùi lạ. Công nghệ này giúp duy trì hương vị và kết cấu ban đầu của các sản phẩm sữa, kéo dài thời hạn sử dụng và đảm bảo chất lượng ổn định.

Cuối cùng

Mặc dù đóng gói trong khí quyển điều chỉnh (MAP) có chi phí cao hơn so với bao bì thông thường, nhưng nó mang lại giá trị đáng kể cho sản phẩm. Công nghệ này giúp nâng tầm sản phẩm thực phẩm trở nên cao cấp hơn và làm tăng giá trị tổng thể của chúng.

MAP hoạt động bằng cách kéo dài thời hạn sử dụng, giữ độ tươi ngon, đồng thời duy trì hình thức và chất lượng thực phẩm. Điều này đáp ứng trực tiếp nhu cầu của người tiêu dùng hiện nay, những người đang tìm kiếm các lựa chọn thực phẩm chất lượng cao, lành mạnh và tiện lợi.

Mặc dù yêu cầu khoản đầu tư ban đầu cao hơn, MAP giúp giảm lãng phí thực phẩm và hỗ trợ hình ảnh cao cấp của thương hiệu. Lợi thế này giúp sản phẩm nổi bật trên các thị trường cạnh tranh và có thể dẫn đến tăng trưởng lợi nhuận lớn hơn.