অটোমেটিক ট্রে সীলিং মেশিনের প্রয়োগ

পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডলীয় প্যাকেজিং (ম্যাপ) ট্রে মেশিন খাদ্য শিল্পের একটি গুরুত্বপূর্ণ সরঞ্জাম। এটি প্যাকেজের ভিতরের বাতাস পরিবর্তন করে খাবারকে তাজা রাখে।

প্রথমে, মেশিনটি একটি সীলযুক্ত ট্রে থেকে বাতাস সরিয়ে দেয়। তারপর, এটি নাইট্রোজেন এবং কার্বন ডাই-অক্সাইডের মতো গ্যাসের একটি বিশেষ মিশ্রণ দিয়ে ট্রেটি পূরণ করে।

এই প্রক্রিয়াটি ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি বন্ধ করে এবং খাদ্যের জারণ প্রতিরোধ করে। ফলস্বরূপ, এটি কোনও রাসায়নিক সংরক্ষকের প্রয়োজন ছাড়াই খাদ্যের শেলফ লাইফ উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তোলে। এর চমৎকার তাজাত্ব সংরক্ষণের কারণে, এই মেশিনটি এখন তাজা মাংস, রেডি-টু-ইট মিল এবং কাটা ফল ও সবজি প্যাকেজিংয়ের জন্য শীর্ষ পছন্দ।

আবেদন বিভাগ

তাজা মাংস এবং পোল্ট্রি

(এমএপি) তাজা শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মেষশাবক, মুরগি এবং হাঁসের মাংস দীর্ঘ সময় ধরে তাজা রাখতে খুবই কার্যকর। এটি প্যাকেজের ভিতরের বাতাস নিয়ন্ত্রণ করে কাজ করে। অক্সিজেনের একটি ক্ষুদ্র পরিমাণ মাংসকে উজ্জ্বল লাল রঙের রাখে যা গ্রাহকরা পছন্দ করেন। একই সময়ে, প্যাকেজে থাকা কার্বন ডাই-অক্সাইড ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করে এবং পচন ধীর করে। সাধারণ প্লাস্টিক আবরণযুক্ত ট্রেগুলির তুলনায়, এমএপি তাজা মাংসের শেল্ফ লাইফ ১–২ গুণ বা তার বেশি বাড়াতে পারে, যা চেহারা এবং তাজাত্ব উভয়কেই উন্নত করে।

মাছ ও সমুদ্রের খাবারের জন্য পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডলীয় প্যাকেজিং

মাছের ফিলেট, চিংড়ি, শেলফিশ এবং ক্র্যাব স্টিকের মতো সীফুড পণ্যগুলি তাদের সূক্ষ্ম গঠন এবং উচ্চ অসম্পৃক্ত ফ্যাট সামগ্রীর কারণে খুব সহজেই নষ্ট হয়ে যায়, যা উন্নত সংরক্ষণ পদ্ধতির প্রয়োজন হয়। প্যাকেজের ভিতরে গ্যাসের গঠন নিয়ন্ত্রণ করে মডিফাইড অ্যাটমোস্ফিয়ার প্যাকেজিং (MAP) একটি কার্যকর সমাধান প্রদান করে। এই প্রযুক্তি থিওব্যাসিলাসের মতো সীফুড-নির্দিষ্ট নষ্টকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাধা দেয় এবং তাজাত্ব বজায় রাখে। এছাড়াও, অপটিমাইজড গ্যাস মিশ্রণ তরল ক্ষতি কমাতে সাহায্য করে, যা পণ্যের আকর্ষণ বাড়াতে সজীব ও ফোলা চেহারা বজায় রাখে। এছাড়াও, MAP অক্সিজেনের সংস্পর্শকে সীমিত করে, ফ্যাট জারণ বিলম্বিত করে এবং অপ্রীতিকর গন্ধ প্রতিরোধ করে, এভাবে সীফুডের প্রাকৃতিক স্বাদ এবং গুণমান সংরক্ষণ করে।

প্রস্তুত খাবারের জন্য মডিফাইড অ্যাটমোস্ফিয়ার প্যাকেজিং

প্রস্তুত খাবারের খাতটি দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে, যার কারণ হল সেন্ট্রাল কিচেন এবং রেডি-টু-ইট মিল বাজারের প্রসার, যা পেশাদার প্যাকেজিং সমাধানের জন্য শক্তিশালী চাহিদা তৈরি করছে। মডিফাইড অ্যাটমোস্ফিয়ার প্যাকেজিং (MAP) ম্যারিনেটেড মাংস, রোস্টেড চিকেন, হ্যাম স্লাইস এবং সসেজের মতো রান্না করা মাংস; কাঙ্গ পাও চিকেন, ইউ সিয়াং শ্রেডেড পোর্ক এবং কারি বীফের মতো প্রি-মেড ডিশগুলি; এবং আলুর সালাদ, সবুজ সালাদ এবং বিভিন্ন ঠাণ্ডা খাবারের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এই প্যাকেজিং প্রযুক্তি খাবারের মূল স্বাদ এবং গঠন বজায় রাখার পাশাপাশি স্বাদ স্থানান্তর এবং শুষ্ক হওয়া কার্যকরভাবে প্রতিরোধ করে। রেডি-টু-ইট বা সহজে উত্তপ্ত করার সুবিধার সাথে, MAP আধুনিক দ্রুতগতির জীবনধারার খুচরা চাহিদা পুরোপুরি পূরণ করে।

তাজা কাটা ফল এবং সবজির জন্য মডিফাইড অ্যাটমোস্ফিয়ার প্যাকেজিং

ফ্রেশ-কাট পণ্যগুলি মডিফাইড অ্যাটমোস্ফিয়ার প্যাকেজিং (MAP) প্রযুক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োগ। কাটা ফলের থালা, সালাদের শাকসবজি, গাজরের ডান্ডা, সেলারির টুকরো এবং আরও অনেক কিছু সহ বিভিন্ন পণ্যের ক্ষেত্রে এই পদ্ধতিটি আদর্শ। প্যাকেজের ভিতরে অক্সিজেন এবং কার্বন ডাই-অক্সাইডের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এই প্যাকেজিং কাজ করে। এটি ফল এবং শাকসবজির শ্বাস-প্রশ্বাসের হার কমিয়ে তাদের পাকা এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে বিলম্বিত করে। এছাড়াও, কম অক্সিজেনযুক্ত পরিবেশ পলিফেনল অক্সিডেজ এনজাইমের ক্রিয়াকে বাধা দিয়ে কাটা পৃষ্ঠতলগুলির (যেমন আপেল এবং আলুর) বাদামি রঙে পরিবর্তন রোধ করে। এই প্রযুক্তি আর্দ্রতা হ্রাসকেও কমায়, পণ্যগুলির স্বাভাবিক কুচকুচে এবং তাজা অবস্থা বজায় রাখে।

পনির এবং ডেইরি পণ্যের জন্য মডিফাইড অ্যাটমোস্ফিয়ার প্যাকেজিং

পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডলীয় প্যাকেজিং (এমএপি) বিভিন্ন কঠিন, আধা-নরম এবং নরম পনির এবং দই পুডিংয়ের মতো ডেইরি পণ্যগুলির জন্য একটি আদর্শ সংরক্ষণ সমাধান হিসাবে কাজ করে। প্যাকেজের ভিতরের বাতাসকে একটি সুরক্ষিত গ্যাস মিশ্রণ দিয়ে প্রতিস্থাপন করে এমএপি ছত্রাকের বৃদ্ধিকে কার্যকরভাবে বাধা দেয়—যা পনিরের ক্ষেত্রে একটি সাধারণ সমস্যা—এবং পণ্যটি শুকিয়ে যাওয়া, কঠিন হয়ে যাওয়া বা অবাঞ্ছিত গন্ধ শোষণ করা থেকে রক্ষা করে। এই প্রযুক্তি ডেইরি পণ্যগুলির মূল স্বাদ এবং গঠন বজায় রাখতে সাহায্য করে, শেলফ লাইফ বাড়িয়ে এবং ধ্রুবক মান নিশ্চিত করে।

শেষ

যদিও পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডলীয় প্যাকেজিং (এমএপি) সাধারণ প্যাকেজিংয়ের চেয়ে বেশি খরচ করে, এটি পণ্যগুলিতে উল্লেখযোগ্য মূল্য যোগ করে। এই প্রযুক্তি খাদ্য পণ্যগুলিকে আরও প্রিমিয়াম করে তোলে এবং তাদের মোট মূল্য বৃদ্ধি করে।

এমএপি শেলফ লাইফ বাড়িয়ে, তাজাত্ব আবদ্ধ করে এবং খাদ্যের চেহারা ও মান বজায় রেখে কাজ করে। এটি সরাসরি আজকের ভোক্তাদের চাহিদা পূরণ করে, যারা উচ্চ মানের, স্বাস্থ্যকর এবং সুবিধাজনক খাদ্য বিকল্প খুঁজছেন।

যদিও এটি একটি উচ্চতর প্রাথমিক বিনিয়োগের প্রয়োজন হয়, তবুও MAP খাদ্য অপচয় কমাতে সাহায্য করে এবং একটি ব্র্যান্ডের প্রিমিয়াম ইমেজকে সমর্থন করে। এই সুবিধাটি প্রতিদ্বন্দ্বিতামূলক বাজারে পণ্যগুলিকে আলাদা করে তোলে এবং লাভের বৃদ্ধির দিকে নিয়ে যেতে পারে।