Aplikace automatického těsnicího stroje na tácky

Stroj pro modifikované atmosférické balení (MAP) je klíčovým zařízením v potravinářském průmyslu. Udržuje potraviny čerstvé změnou vzduchu uvnitř obalu.

Nejprve stroj odstraní vzduch z uzavřeného tácku. Poté tácek naplní speciální směsí plynů, jako je dusík a oxid uhličitý.

Tento proces brání růstu bakterií a zabraňuje oxidaci potravin. Výsledkem je výrazné prodloužení trvanlivosti potravin bez nutnosti použití chemických konzervant. Díky vynikajícímu uchování čerstvosti je tato mašina nyní nejvhodnější volbou pro balení čerstvého masa, jídel připravených k okamžitému konzumování a nakrájeného ovoce a zeleniny.

Aplikační kategorie

Čerstvé maso a drůbež

(MAP) je vynikající pro delší uchování čerstvého vepřového, hovězího, jehněčího, kuřecího a kačenecího masa. Funguje tak, že reguluje složení vzduchu uvnitř obalu. Malé množství kyslíku udržuje maso v jasně červené barvě, kterou zákazníci preferují. Zároveň oxid uhličitý v obalu brání růstu bakterií a zpomaluje kazivé procesy. Ve srovnání s běžnými plastovými krabicemi s fólií může MAP prodloužit trvanlivost čerstvého masa o 1–2 krát nebo více, čímž zlepšuje jak vzhled, tak čerstvost.

Modifikované atmosférické balení ryb a mořských plodů

Mořské plody, jako jsou rybí filety, krevety, mlži a krabí hole, jsou velmi náchylné k kazení kvůli své jemné struktuře a vysokému obsahu nenasycených tuků, což vyžaduje pokročilé metody uchovávání. Balení s modifikovanou atmosférou (MAP) nabízí účinné řešení tím, že přesně kontroluje složení plynu uvnitř obalu. Tato technologie výrazně potlačuje růst bakterií způsobujících kazení mořských plodů, například Thiobacillus, a prodlužuje tak čerstvost. Zároveň optimalizovaná směs plynů pomáhá snižovat ztrátu tekutin, čímž zachovává dužnatý a čerstvý vzhled, který zvyšuje atraktivitu produktu. Kromě toho MAP omezuje expozici kyslíku, zpomaluje oxidaci tuků a brání vzniku nepříjemných zápachů, čímž uchovává přirozenou chuť a kvalitu mořských plodů.

Balení s modifikovanou atmosférou pro předpřipravená jídla

Odíví sektor rychle roste, podporovaný rozvojem centrálních kuchyní a trhu s jídlem připraveným k okamžitému konzumování, což vytváří silnou poptávku po profesionálních balicích řešeních. Modifikované atmosférické balení (MAP) se široce používá u vařeného masa, jako je marinované maso, pečené kuře, plátky šunky a salámy; u předpřipravených pokrmů, jako je kuře Kung Pao, tříska prasečí ve stylu Yu Xiang a curry z hovězího masa; stejně jako u bramborového salátu, zeleninového salátu a různých chladných pokrmů. Tato balicí technologie účinně zabraňuje přenosu chutí a vysychání, zatímco zachovává původní chuť a texturu jídla. Díky svému způsobu konzumace „připraveno k jídlu“ nebo snadnému ohřátí dokonale naplňuje požadavky moderního rychlého životního stylu na maloobchod.

Modifikované atmosférické balení čerstvě krájeného ovoce a zeleniny

Fruit a zelenina načatá do plátků představuje klíčové využití technologie modifikované atmosféry (MAP). Tato metoda je ideální pro širokou škálu produktů, včetně nasekaných ovocných tácek, salátových listů, mrkvových tyčinek, řízků celeru a dalších. Balení funguje přesným ovládáním hladiny kyslíku a oxidu uhličitého uvnitř obalu. To snižuje intenzitu dýchání ovoce a zeleniny, čímž efektivně zpomaluje proces jejich dozrávání a stárnutí. Kromě toho nízká hladina kyslíku brání potmavnutí nařezaných povrchů (např. u jablek a brambor) tím, že potlačuje aktivitu polyfenoloxidázy. Technologie také pomáhá minimalizovat ztrátu vlhkosti, čímž udržuje přirozenou křehkost a čerstvost produktů.

Balení s modifikovanou atmosférou pro sýry a mléčné výrobky

Modifikované atmosférické balení (MAP) je ideálním řešením pro uchovávání různých tvrdých, polotvrdých a měkkých sýrů, stejně jako mléčných výrobků, jako jsou jogurty. Nahrazením vzduchu uvnitř obalu ochrannou směsí plynů MAP účinně potlačuje růst plísní – běžný problém u sýrů – a zároveň brání vysychání, ztvrdnutí nebo nasávání nežádoucích pachů. Tato technologie pomáhá zachovat původní chuť a texturu mléčných výrobků, prodlužuje jejich trvanlivost a zajišťuje stálou kvalitu.

Konečné

Ačkoli modifikované atmosférické balení (MAP) je nákladnější než běžné balení, přináší produktům významnou přidanou hodnotu. Tato technologie pomáhá zvýšit prestiž potravin a celkově zvyšuje jejich hodnotu.

MAP funguje tak, že prodlužuje trvanlivost, uzavírá čerstvost a zachovává vzhled a kvalitu potravin. To přímo odpovídá potřebám dnešních spotřebitelů, kteří hledají vysoce kvalitní, zdravé a pohodlné potravinové možnosti.

Ačkoli vyžaduje vyšší počáteční investici, MAP pomáhá snižovat potravinové ztráty a podporuje prestižní image značky. Tato výhoda pomáhá produktům vyniknout na konkurenčních trzích a může vést k většímu růstu zisku.