Maszyna do opakowań w zmodyfikowanej atmosferze (MAP) to kluczowe urządzenie w przemyśle spożywczym. Utrzymuje świeżość żywności poprzez zmianę składu powietrza wewnątrz opakowania.
Najpierw maszyna usuwa powietrze z uszczelnionej tacy. Następnie wypełnia tacę specjalną mieszaniną gazów, takich jak azot i dwutlenek węgla.
Ten proces zapobiega rozwojowi bakterii i utlenianiu się żywności. W rezultacie znacznie wydłuża się trwałość produktu bez konieczności stosowania chemicznych konserwantów. Dzięki doskonałej ochronie świeżości, maszyna ta stała się najpopularniejszym rozwiązaniem w pakowaniu świeżej mięsa, dań gotowych oraz pokrojonych owoców i warzyw.
(MAP) jest doskonałe do dłuższego utrzymywania świeżości wieprzowiny, wołowiny, baraniny, drobiu i kaczki. Działa poprzez kontrolowanie powietrza wewnątrz opakowania. Niewielka ilość tlenu utrzymuje mięso w jasnoczerwonym kolorze, który preferują klienci. Jednocześnie dwutlenek węgla w opakowaniu zapobiega rozwojowi bakterii i spowalnia psucie się produktu. W porównaniu do zwykłych folii z tworzywa sztucznego, MAP może wydłużyć trwałość mięsa o 1–2 razy lub więcej, poprawiając zarówno wygląd, jak i świeżość.
Produkty rybne, takie jak filety rybne, krewetki, ostrygi i pałeczki z kraba, są bardzo narażone na psucie się ze względu na delikatną strukturę i wysoką zawartość nienasyconych tłuszczów, co wymaga zaawansowanych technik konserwacji. Opakowania w zmodyfikowanej atmosferze (MAP) stanowią skuteczne rozwiązanie poprzez precyzyjne kontrolowanie składu gazowego wewnątrz opakowania. Ta technologia znacząco hamuje rozwój bakterii psujących charakterystycznych dla produktów morskich, takich jak Thiobacillus, przedłużając świeżość. Tymczasem zoptymalizowany mieszanka gazowa pomaga zmniejszyć utratę płynów, zachowując pulchny i świeży wygląd, co zwiększa atrakcyjność produktu. Dodatkowo MAP ogranicza ekspozycję na tlen, opóźniając utlenianie tłuszczów i zapobiegając powstawaniu nieprzyjemnego zapachu, dzięki czemu zachowana zostaje naturalna woń i jakość produktów morskich.
Sektor żywności gotowanej rośnie szybko, napędzany przez rozwój kuchni centralnych i rynku posiłków gotowych, co generuje silne zapotrzebowanie na profesjonalne rozwiązania w zakresie pakowania. Modyfikacja atmosfery w opakowaniu (MAP) jest powszechnie stosowana dla mięsa gotowanego, takiego jak marynowane mięso, pieczony kurczak, plasterki szynki i kiełbasy; dań przygotowanych, takich jak kurczak Kung Pao, mielone wieprzowina Yu Xiang, wołowina z curry; a także sałatki ziemniaczanej, sałatki zielonej oraz różnych dań chłodnych. Ta technologia pakowania skutecznie zapobiega przenoszeniu się aromatów i wysychaniu, zachowując jednocześnie oryginalny smak i fakturę jedzenia. Dzięki wygodzie spożywania od razu lub łatwego podgrzania, MAP idealnie odpowiada potrzebom detalicznym współczesnego, szybkiego trybu życia.
Produkty świeżo pokrojone stanowią kluczowe zastosowanie technologii opakowań w zmodyfikowanej atmosferze (MAP). Ta metoda jest idealna dla różnych produktów, w tym tacy z krojonymi owocami, sałatkami liściastymi, batonikami marchwi, kawałkami selera i wielu innych. Opakowanie działa poprzez precyzyjne kontrolowanie poziomów tlenu i dwutlenku węgla wewnątrz opakowania. To zmniejsza tempo oddychania owoców i warzyw, skutecznie opóźniając ich dojrzewanie i proces starzenia. Dodatkowo środowisko o niskim stężeniu tlenu zapobiega brązowieniu powierzchni pokrojonych (takich jak jabłka czy ziemniaki) poprzez hamowanie aktywności polifenolooksydazy. Technologia pomaga również minimalizować utratę wilgoci, zachowując naturalną chrupkość i świeżość produktów.
Opakowanie w zmodyfikowanej atmosferze (MAP) stanowi idealne rozwiązanie konserwujące dla różnych twardych, półmiękkich i miękkich serów, a także produktów mlecznych, takich jak jogurtowe puddingsy. Zastępując powietrze w opakowaniu mieszaniną gazów ochronnych, MAP skutecznie hamuje rozwój pleśni – powszechny problem dotyczący serów – jednocześnie zapobiegając wysychaniu produktu, stwardnieniu lub wchłanianiu niepożądanych zapachów. Ta technologia pomaga zachować oryginalny smak i konsystencję produktów mlecznych, wydłużając ich trwałość i gwarantując stałą jakość.
Chociaż opakowanie w zmodyfikowanej atmosferze (MAP) jest droższe niż standardowe opakowanie, dodaje ono produktom znaczącej wartości. Ta technologia sprawia, że artykuły spożywcze wydają się bardziej premium, zwiększając ich ogólną wartość.
MAP działa poprzez wydłużenie terminu przydatności do spożycia, zabezpieczenie świeżości oraz utrzymanie wyglądu i jakości żywności. Bezpośrednio odpowiada to na potrzeby dzisiejszych konsumentów, którzy poszukują wysokiej jakości, zdrowych i wygodnych w użyciu produktów spożywczych.
Chociaż wymaga wyższych początkowych inwestycji, MAP pomaga zmniejszyć marnowanie żywności i wspiera prestiżowy wizerunek marki. Ta przewaga pozwala produktom wyróżnić się na tle konkurencji i może prowadzić do większego wzrostu zysków.
Gorące wiadomości
Założona w 2008 roku, firma ECHO jest prowadzącym producentem specjalizującym się w maszynach do opakowywania w gotowe torebki. Dzięki sprzedaży ponad 3000 jednostek rocznie ugruntowaliśmy się jako zaufana marka w globalnym przemyśle maszyn do opakowań.
Nr 1111 Rongda Road, Strefa Przemysłowa Zhixin, Rui'an Zhejiang, Chiny - Siedziba
Copyright © ECHO Machinery Co.,Ltd. Polityka prywatności
EN
