အလိုအလျောက်တရေးပိုးခတ်စက်၏ အသုံးပြုမှု

Modified Atmosphere Packaging (MAP) တရေးစက်သည် အစားအစာလုပ်ငန်းတွင် အဓိကကျသော ပစ္စည်းကိရိယာတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ ၎င်းသည် အထုပ်အတွင်းရှိလေထုကို ပြောင်းလဲခြင်းဖြင့် အစားအစာများကို လတ်ဆတ်စေပါသည်။

ပထမဦးစွာ စက်သည် ပိတ်ထားသော တရေးမှ လေကိုဖယ်ရှားပါသည်။ ထို့နောက် အောက်ဆီဂျင်နှင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကဲ့သို့သော ဓာတ်ငွေ့များ၏ အထူးရောစပ်မှုဖြင့် တရေးကို ဖြည့်သွင်းပေးပါသည်။

ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားခြင်းမှ တားဆီးပေးပြီး အစားအစာများ အောက်ဆီဂျင်ဖြင့် တုံ့ပြန်ခြင်း (oxidizing) မဖြစ်အောင် ကာကွယ်ပေးသည်။ ထို့ကြောင့် ဓာတုထိန်းသိမ်းဆေးများ အသုံးမပြုဘဲ အစားအစာ၏ သက်တမ်းကို အလွန်အမင်း ရှည်လျားစေသည်။ စားသုံးရန် အဆင်သင့်အမွေးအမြီးများ၊ သားအသစ်များနှင့် သီးနှံများကို ထုပ်ပိုးရာတွင် စားသုံးသူများက အလွန်နှစ်သက်သောကြောင့် ဤစက်သည် ယခုအခါ ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုဖြစ်လာသည်။

အသုံးပြုမှု အမျိုးအစား

အသားအသစ်နှင့် ကြက်သား

(MAP) သည် ဝက်သား၊ နွားသား၊ သင်္ကြန်သား၊ ကြက်သားနှင့် ဘဲသားတို့ကို ပိုမိုကြာရှည်စွာ အသစ်အဆန်းဖြစ်စေရန် အထောက်အကူပြုပါသည်။ ၎င်းသည် ထုပ်ပိုးမှုအတွင်းရှိ လေကို ထိန်းချုပ်ခြင်းဖြင့် အလုပ်လုပ်ပါသည်။ အောက်ဆီဂျင်ပမာဏအနည်းငယ်သည် စားသုံးသူများ နှစ်သက်သော အနီရောင်တင့်တယ်စေရန် သားကို ထိန်းပေးပါသည်။ ထို့အတူ ထုပ်ပိုးမှုအတွင်းရှိ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်သည် ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားခြင်းကို တားဆီးပေးပြီး ပျက်စီးမှုကို နှေးကွေးစေပါသည်။ ပလပ်စတစ်အထုပ်များနှင့် တူရိယာများကို သာမန်အားဖြင့် အသုံးပြုသည့်နှိုင်းယှဉ်ပါက MAP သည် အသားအသစ်၏ သက်တမ်းကို ၁ မှ ၂ ဆ သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍ ရှည်လျားစေပြီး ပုံပန်းသွင်ပြင်နှင့် အသစ်အဆန်းဖြစ်မှုတို့ကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။

ပင်လယ်စာများအတွက် ပြောင်းလဲထားသော လေထုထုပ်ပိုးမှု

ငါးရေစမ်းထုတ်ကုန်များဖြစ်သော ငါးအမွှားများ၊ ပုစွန်များ၊ ခွံထူသတ္တဝါများနှင့် ကမာလက်တံများသည် ၎င်းတို့၏ နူးညံ့သော ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် အဆီဓာတ်များစွာပါဝင်မှုကြောင့် အလွယ်တကူပျက်စီးလေ့ရှိပြီး အဆင့်မြင့် ထိန်းသိမ်းနည်းများ လိုအပ်ပါသည်။ ပတ်ဝန်းကျင်လေထုကို ထိန်းချုပ်ထားသော ထုပ်ပိုးမှု (MAP) သည် ထုပ်ပိုးမှုအတွင်းရှိ ဓာတ်ငွေ့ဖွဲ့စည်းမှုကို တိကျစွာ ထိန်းချုပ်ခြင်းဖြင့် ထိရောက်သော ဖြေရှင်းနည်းတစ်ခုကို ပေးဆောင်ပါသည်။ ဤနည်းပညာသည် Thiobacillus ကဲ့သို့သော ပင်လယ်စာများတွင် ပျက်စီးစေသည့် ဘက်တီးရီးယားများ၏ ကြီးထွားမှုကို သိသိသာသာ ဟန့်တားကာ လတ်ဆတ်မှုကို ကာကွယ်ပေးပါသည်။ ထို့အပြင် ဓာတ်ငွေ့ရောစပ်မှုကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် အရည်ဆုံးရှုံးမှုကို လျော့နည်းစေပြီး ထုတ်ကုန်၏ ဆွဲဆောင်မှုကို မြှင့်တင်ပေးသည့် ပုံသဏ္ဍာန်ကို ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။ ထပ်မံ၍ MAP သည် အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့မှုကို ကန့်သတ်ကာ အဆီဓာတ် အောက်ဆီဒိုက်ဖြစ်မှုကို နှေးကွေးစေပြီး အနံ့ဆိုးများ မဖြစ်ပေါ်စေဘဲ ပင်လယ်စာများ၏ မူရင်းအရသာနှင့် အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။

ပြင်ဆင်ပြီးသော အစားအစာများအတွက် ပတ်ဝန်းကျင်လေထုကို ထိန်းချုပ်ထားသော ထုပ်ပိုးမှု

ပြင်ဆင်ပြုလုပ်ထားသော အစားအစာများကဏ္ဍသည် ဗဟိုချက်ပြုတ်မှုနှင့် စားသုံးရန်အဆင်သင့်အစားအစာဈေးကွက်များ တိုးချဲ့လာမှုကြောင့် အလျင်အမြန်ကြီးထွားလျက်ရှိပြီး ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ထုပ်ပိုးမှုဖြေရှင်းချက်များအတွက် အားကောင်းသောဝန်ဆောင်မှုကိုဖန်တီးပေးနေပါသည်။ ပြုပြင်ထားသောလေထုဖြင့်ထုပ်ပိုးခြင်း (MAP) ကို ဟင်းချက်ထားသောအသားများဖြစ်သည့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နှင့်ကြော်ထားသောအသား၊ ကြက်ကြော်၊ ဟမ်းအပိုင်းများ၊ ဝက်အူချောင်းများအတွက် အသုံးများပါသည်။ ကွမ်းပေါ်ကြက်၊ ယူဇွန်းအမွှေးအကြိုင်ဖြင့်ချော်ထားသောဝက်သား၊ ကာရီနှင့်သုံးထားသောအမဲသားကဲ့သို့သော အစားအစာများအတွက်၊ အာလူးသုပ်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်သုပ်နှင့် အအေးပြုလုပ်ထားသော အစားအစာများအတွက်လည်း အသုံးပြုပါသည်။ ဤထုပ်ပိုးမှုနည်းပညာသည် အနံ့များပြောင်းလဲခြင်းနှင့် ခြောက်သွေ့ခြင်းမှ ထိရောက်စွာကာကွယ်ပေးပြီး အစားအစာ၏ မူလအရသာနှင့် အသားအနုတ်ကို ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။ စားသုံးရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ခြင်း သို့မဟုတ် အပူပေးရန်လွယ်ကူခြင်းကဲ့သို့သော အဆင်ပြေမှုများကြောင့် MAP သည် ခေတ်မီအလျင်အမြန်ဘဝနေထိုင်မှုပုံစံ၏ အလှိုက်သင့်လိုအပ်ချက်များကို အပြည့်အဝဖြည့်ဆည်းပေးပါသည်။

ပြတ်တောင်းပြတ်တိုက်သီးနှံများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက် ပြုပြင်ထားသောလေထုဖြင့်ထုပ်ပိုးခြင်း

အသီးအရွက်များကို ဖြတ်၍ ပြင်ဆင်ထားသော ထုတ်ကုန်များတွင် Modified Atmosphere Packaging (MAP) နည်းပညာကို အဓိက အသုံးပြုပါသည်။ ဖြတ်ထားသော သစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ကာရက်တင်များ၊ ဆယ်လဲရီအပိုင်းအစများ စသည့် ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးအတွက် ဤနည်းလမ်းသည် သင့်တော်ပါသည်။ ထုပ်ပိုးမှုသည် ထုပ်အတွင်းရှိ အောက်ဆီဂျင်နှင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ် ပမာဏကို တိကျစွာ ထိန်းချုပ်ပေးခြင်းဖြင့် သစ်သီးနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ အသက်ရှူနှုန်းကို လျှော့ချပေးကာ ၎င်းတို့၏ ripening နှင့် အိုမင်းခြင်း ဖြစ်စဉ်ကို နှေးကွေးစေပါသည်။ ထို့အပြင် အောက်ဆီဂျင်နည်းသော ပတ်ဝန်းကျင်သည် ပန်းသီးများနှင့် အာလူးများကဲ့သို့သော ဖြတ်ထားသည့် မျက်နှာပြင်များ အညိုရောင်ပြောင်းခြင်းကို polyphenol oxidase လှုပ်ရှားမှုကို တားဆီးခြင်းဖြင့် ကာကွယ်ပေးပါသည်။ ဤနည်းပညာသည် အစိုဓာတ်ဆုံးရှုံးမှုကို လျှော့ချပေးကာ အသီးအရွက်များ၏ မူရင်းအတိုင်း ကြွပ်ကြွပ်ဆန်းဆန်းနှင့် လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။

ပျာစီနှင့် နို့ထွက်ကုန်များအတွက် Modified Atmosphere Packaging

ပြင်ဆင်ထားသော လေထုထုပ်ပိုးမှု (MAP) သည် ခက်ခဲသော၊ အလတ်စားနူးညံ့သော နှင့် နူးညံ့သော ဒိန်ခဲများအပါအဝင် ယောက်ထ်တ် ကဲ့သို့သော နို့ထွက်ပစ္စည်းများကို ထိန်းသိမ်းရာတွင် အကောင်းဆုံးဖြစ်စေပါသည်။ ထုပ်ပိုးမှုအတွင်းရှိ လေကို ကာကွယ်ပေးသော ဂက်စ်အရောကို အစားထိုးခြင်းဖြင့် MAP သည် ဒိန်ခဲများတွင် အဖုံးဖုံးခြင်းကဲ့သို့ ဖြစ်တတ်သော မှိုများ ကြီးထွားမှုကို ထိရောက်စွာ တားဆီးပေးပြီး ထုတ်ကုန်များ ခြောက်သွေ့ခြင်း၊ မာခြင်း သို့မဟုတ် မလိုလားအပ်သော အနံ့များကို စုပ်ယူခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးပါသည်။ ဤနည်းပညာသည် နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၏ မူရင်းအရသာနှင့် ဖွဲ့စည်းပုံကို ထိန်းသိမ်းပေးကာ သက်တမ်းကို ရှည်လျားစေပြီး အရည်အသွေးကို တည်ငြိမ်စေပါသည်။

နောက်ဆုံး

ပုံမှန်ထုပ်ပိုးမှုထက် ပြင်ဆင်ထားသော လေထုထုပ်ပိုးမှု (MAP) သည် ပိုမိုကုန်ကျစရိတ်များသော်လည်း ထုတ်ကုန်များအား တန်ဖိုးကြီးမားစေပါသည်။ ဤနည်းပညာသည် အစားအစာပစ္စည်းများကို ပိုမိုအဆင့်မြင့်စေပြီး ၎င်းတို့၏ စုစုပေါင်းတန်ဖိုးကို တိုးမြှင့်ပေးပါသည်။

MAP သည် သက်တမ်းကို ရှည်လျားစေခြင်း၊ လတ်ဆတ်မှုကို သော့ခတ်ထားခြင်းနှင့် အစားအစာ၏ ပုံပန်းသဏ္ဍာန်နှင့် အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းပေးခြင်းဖြင့် အလုပ်လုပ်ပါသည်။ ဤအရာသည် အရည်အသွေးမြင့်၊ ကျန်းမာရေးနှင့် ကိုက်ညီပြီး အဆင်ပြေသော အစားအစာရွေးချယ်မှုများကို ရှာဖွေနေသော ယနေ့ခေတ် စားသုံးသူများ၏ လိုအပ်ချက်များကို တိုက်ရိုက်ဖြည့်ဆည်းပေးပါသည်။

စျေးနှုန်းပိုမိုမြင့်မားသော်လည်း MAP သည် အစားအစာ ဖျက်ဆီးမှုကို လျော့နည်းစေပြီး အမှတ်တံဆိပ်၏ အဆင့်မြင့်ပုံကို ထောက်ပံ့ပေးပါသည်။ ဤအားသာချက်သည် ယှဉ်ပြိုင်မှုများသော ဈေးကွက်များတွင် ထုတ်ကုန်များ ထင်ရှားစေပြီး အမြတ်အစွန်း ပိုမိုတိုးတက်ရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။