La Máquina Envasadora en Atmósfera Modificada (MAP) es un equipo clave en la industria alimentaria. Mantiene los alimentos frescos al modificar el aire dentro del envase.
Primero, la máquina extrae el aire de una bandeja sellada. Luego, llena la bandeja con una mezcla especial de gases, como nitrógeno y dióxido de carbono.
Este proceso evita el crecimiento de bacterias y previene la oxidación de los alimentos. Como resultado, se prolonga considerablemente la vida útil de los alimentos sin necesidad de conservantes químicos. Debido a su excelente protección de frescura, esta máquina se ha convertido en la opción preferida para envasar carne fresca, comidas listas para consumir y frutas y verduras cortadas.
(MAP) es excelente para mantener más tiempo frescos el cerdo, la carne de res, el cordero, el pollo y el pato. Funciona controlando el aire dentro del empaque. Una pequeña cantidad de oxígeno mantiene la carne con un color rojo brillante que los clientes prefieren. Al mismo tiempo, el dióxido de carbono en el empaque evita el crecimiento de bacterias y ralentiza la descomposición. En comparación con las bandejas envueltas en plástico común, MAP puede prolongar la vida útil de la carne fresca entre 1 a 2 veces o más, mejorando tanto su apariencia como su frescura.
Los productos de marisco, como filetes de pescado, camarones, mariscos y palitos de cangrejo, son altamente propensos a la descomposición debido a su textura delicada y alto contenido de grasas insaturadas, lo que exige técnicas avanzadas de conservación. El envasado en atmósfera modificada (MAP) ofrece una solución eficaz mediante el control preciso de la composición gaseosa dentro del envase. Esta tecnología inhibe significativamente el crecimiento de bacterias específicas de deterioro de mariscos, como Thiobacillus, prolongando la frescura. Mientras tanto, la mezcla gaseosa optimizada ayuda a reducir la pérdida de líquidos, manteniendo una apariencia jugosa y fresca que mejora la presentación del producto. Además, MAP limita la exposición al oxígeno, retrasando la oxidación de grasas y evitando olores desagradables, preservando así el sabor natural y la calidad del marisco.
El sector de alimentos preparados está creciendo rápidamente, impulsado por la expansión de cocinas centrales y mercados de comidas listas para consumir, lo que genera una fuerte demanda de soluciones profesionales de envasado. El envasado en atmósfera modificada (MAP) se utiliza ampliamente para carnes cocidas como carnes marinadas, pollo asado, jamón en rodajas y embutidos; platos preparados como pollo Kung Pao, carne de cerdo desmenuzada Yu Xiang y curry de carne; así como ensalada de papas, ensalada verde y diversos platos fríos. Esta tecnología de envasado evita eficazmente la transferencia de sabores y el secado, manteniendo al mismo tiempo el sabor y la textura originales del alimento. Con su conveniencia de listo para comer o fácil de calentar, el MAP satisface perfectamente las necesidades minoristas de los estilos de vida modernos y acelerados.
Los productos frescos cortados representan una aplicación clave de la tecnología de envasado en atmósfera modificada (MAP). Este método es ideal para una variedad de productos, incluyendo bandejas de frutas cortadas, ensaladas verdes, palitos de zanahoria, trozos de apio y más. El envasado funciona controlando con precisión los niveles de oxígeno y dióxido de carbono dentro del envase. Esto reduce la tasa de respiración de las frutas y verduras, retrasando eficazmente su proceso de maduración y envejecimiento. Además, el ambiente con bajo contenido de oxígeno evita que las superficies cortadas (como las de manzanas y papas) se vuelvan marrones al inhibir la actividad de la polifenol oxidasa. La tecnología también ayuda a minimizar la pérdida de humedad, manteniendo la crujiente natural y la frescura de los productos.
El envasado en atmósfera modificada (MAP) sirve como una solución de conservación ideal para diversos quesos duros, semiblandos y blandos, así como productos lácteos como pudines de yogur. Al reemplazar el aire dentro del envase con una mezcla de gases protectores, MAP inhibe eficazmente el crecimiento de moho, un problema común en los quesos, y evita que el producto se seque, endurezca o absorba olores no deseados. Esta tecnología ayuda a mantener el sabor y textura originales de los productos lácteos, prolongando su vida útil y garantizando una calidad constante.
Aunque el envasado en atmósfera modificada (MAP) es más costoso que el envasado convencional, añade un valor significativo a los productos. Esta tecnología contribuye a hacer que los alimentos parezcan más premium y aumenta su valor general.
MAP funciona al prolongar la vida útil, sellar la frescura y mantener la apariencia y calidad de los alimentos. Esto satisface directamente las necesidades de los consumidores actuales, quienes buscan opciones alimenticias de alta calidad, saludables y convenientes.
Aunque requiere una inversión inicial más alta, MAP ayuda a reducir el desperdicio de alimentos y respalda la imagen premium de una marca. Esta ventaja permite que los productos se destaquen en mercados competitivos y puede conducir a un mayor crecimiento de ganancias.
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