Automatikus tálzáró gép alkalmazása

A módosított atmoszférájú (MAP) tálca gép kulcsfontosságú berendezés az élelmiszeriparban. Az csomag belsejében lévő levegő megváltoztatásával tartja frissen az élelmiszert.

Először a gép kivonja a levegőt egy zárt tálcából. Ezután speciális gázeleggyel, például nitrogénnel és szén-dioxiddal tölti fel a tálcát.

Ez a folyamat megakadályozza a baktériumok növekedését, és megelőzi az élelmiszer oxidációját. Ennek eredményeként jelentősen meghosszabbítja az élelmiszer eltarthatóságát kémiai tartósítószerek nélkül. Kiváló frissességmegőrző képessége miatt ez a gép napjainkban az első választás a friss hús, fogyasztásra kész ételek, valamint vágott gyümölcsök és zöldségek csomagolásában.

Alkalmazási kategória

Friss hús és baromfi

(MAP) kiváló friss sertés-, marha-, bárány-, csirke- és kacsahús hosszabb ideig tartósítására. A módszer a csomagoláson belüli levegő összetételének szabályozásán alapul. A kis mennyiségű oxigén megőrzi a hús világosvörös színét, amelyet a vásárlók előnyben részesítenek. Ugyanakkor a csomagolóban lévő szén-dioxid gátolja a baktériumok növekedését és lassítja az elromlást. Az egyszerű műanyag fóliás tálcákhoz képest a MAP akár 1–2-szer vagy még többször meghosszabbíthatja a friss hús felhasználhatósági idejét, javítva ezzel a megjelenést és a frissességet.

Tértartalom-módosított csomagolás tengeri élelmiszerekhez

A tengeri élelmiszerek, mint például a halfilé, a garnélarák, a kagylófélék és a rághússzeletek hajlamosak a romlásra, mivel finom szerkezetűek és magas az egyszeresen telítetlen zsírtartalmuk, így speciális megőrzési technikákat igényelnek. A Módosított Légkörű Csomagolás (MAP) hatékony megoldást nyújt a csomag belsejében lévő gázösszetétel pontos szabályozásával. Ez a technológia jelentősen gátolja a tengeri élelmiszerekre jellemző romlási baktériumok, például a Thiobacillus növekedését, így meghosszabbítva a frissességet. Eközben az optimalizált gázkeverék segít csökkenteni a folyadékveszteséget, fenntartva a termék tömör és friss megjelenését, amely növeli az áru vonzerejét. Emellett a MAP korlátozza az oxigén-expozíciót, ezzel késlelteti a zsírok oxidációját és megakadályozza a kellemetlen szagok kialakulását, így megőrzi a tengeri élelmiszerek természetes ízét és minőségét.

Módosított Légkörű Csomagolás elkészített ételekhez

A feldolgozott élelmiszerek szektora rohamosan növekszik, amit a központi konyhák és az azonnal fogyasztható ételek piacának bővülése hajt, így erős kereslet keletkezik a professzionális csomagolási megoldások iránt. A módosított légállapotú csomagolás (MAP) elterjedten használatos sült húsokhoz, például marinírozott húsokhoz, sült csirkéhez, sonkacsíkokhoz és kolbászokhoz; előre elkészített ételekhez, mint például a Kung Pao csirke, Yu Hsiang apróra vágott disznóhús, curry marha; továbbá krumplis salátához, zöldségsalátához és különféle hideg ételekhez. Ez a csomagolási technológia hatékonyan megakadályozza az ízek átmenetét és a kiszáradást, miközben megőrzi az élelmiszer eredeti ízét és állagát. Az azonnal fogyasztható vagy egyszerűen felmelegíthető kényelmi tulajdonságának köszönhetően a MAP tökéletesen kielégíti a modern, gyors tempójú életmód kiskereskedelmi igényeit.

Módosított légállapotú csomagolás frissen vágott gyümölcsökhöz és zöldségekhez

A frissen vágott zöldségek és gyümölcsök a módosított légállapotú csomagolás (MAP) technológia egyik legfontosabb alkalmazási területét képezik. Ez a módszer kiválóan alkalmas különféle termékekhez, például szeletelt gyümölcssalátákhoz, salátalevelekhez, répaszeletekhez, zellerdarabokhoz és még számos más termékhez. A csomagolás a csomagoláson belüli oxigén- és szén-dioxid-szint pontos szabályozásával működik. Ez csökkenti a zöldségek és gyümölcsök légzési sebességét, hatékonyan késleltetve az érési és öregedési folyamatot. Emellett a alacsony oxigéntartalmú környezet megakadályozza a vágott felületek (például almák és burgonyák esetében) elsötétedését a polifenol-oxidáz enzim aktivitásának gátlásával. A technológia segít továbbá a nedvességveszteség minimalizálásában is, így megőrzi a termékek természetes ropogósságát és frissességét.

Módosított légállapotú csomagolás sajtokhoz és tejtermékekhez

A módosított légkörű csomagolás (MAP) ideális megőrzési megoldás különböző kemény, félig puha és puha sajtok, valamint tejtermékek, például joghurtpudingok számára. A csomagoláson belüli levegő védőgáz-keverékkel történő kicserélésével a MAP hatékonyan gátolja a penészesedést – ami gyakori probléma a sajtoknál –, miközben megakadályozza a termék kiszáradását, megkeményedését vagy az idegen szagok felvételét. Ez a technológia segít megőrizni a tejtermékek eredeti ízét és állagát, meghosszabbítva a fogyaszthatósági időt és biztosítva az állandó minőséget.

Végleges

Bár a módosított légkörű csomagolás (MAP) drágább, mint a hagyományos csomagolás, jelentős értéket ad a termékekhez. Ez a technológia segít a élelmiszerek prémiumabbá tételében és növeli azok teljes értékét.

A MAP a fogyaszthatósági idő meghosszabbításával, a frissesség rögzítésével, valamint az élelmiszer megjelenésének és minőségének megőrzésével működik. Ez közvetlenül kielégíti a mai fogyasztók igényeit, akik magas minőségű, egészséges és kényelmes élelmiszerek után kutatnak.

Bár magasabb kezdeti befektetést igényel, a MAP segít csökkenteni az élelmiszer-pazarlást és támogatja egy márka prémium imázsát. Ez az előny segíti a termékeket, hogy kiemelkedjenek a versenyhelyzetben, és nagyobb nyereségnövekedéshez vezethessen.