Автоматтық табаға жабылатын машина қолданысы

Модификацияланған атмосфера орауы (MAP) Таба Машинасы — тамақ өнеркәсібіндегі негізгі жабдық. Ол орамдағы ауаны өзгерту арқылы тамақты таза күйінде сақтайды.

Алдымен машина герметик табадан ауаны шығарады. Содан кейін табаны азот пен көмірқышқыл газы сияқты газдардың арнайы қоспасымен толтырады.

Бұл процесс бактериялардың өсуін тоқтатады және тағамның тотығуын болдырмаиды. Нәтижесінде химиялық консерванттарды қолданбай-ақ тағамның сақтау мерзімін едәуір ұзартуға болады. Таза ет, дайын тамақтар, сонымен қатар кесілген жеміс-көкөністерді орау үшін өте жақсы тазалықты сақтау қабілетіне байланысты бұл машина қазір кеңінен қолданылады.

Қолданбалы түрі

Таза ет және құс еті

(MAP) таза шошқа етін, сиыр етін, қой етін, әтеш пен үйректің таза етін ұзақ уақыт сақтау үшін өте тиімді. Ол орамның ішіндегі ауаны бақылау арқылы жұмыс істейді. Оттегінің шамалы мөлшері етті тұтынушылардың ұнататын алқызыл түсте ұстайды. Бір уақытта, орамдағы көміртек диоксиді бактериялардың өсуін тоқтатып, бүліну процесін баяулатады. Қарапайым пластикті орамдармен салыстырғанда MAP таза еттің сақтау мерзімін 1–2 есе немесе одан да көбірек ұзартуға мүмкіндік береді, сонымен қатар оның сыртқы түрі мен тазалығын жақсартады.

Балық өнімдері үшін модификацияланған атмосфералық орау

Балық филелері, шаян, моллюсктер және бақалшақ таяқшалары сияқты теңіз өнімдері өздерінің сезімтал текстурасы мен жоғары дәрежедегі қанықпаған май құрамына байланысты бұзылуға бейім, сондықтан оларды сақтаудың алдыңғы қатарлы әдістерін қажет етеді. Газдың құрамын орамда дәл реттеу арқылы әсер ететін Модифицирленген атмосферамен орау (MAP) технологиясы осы мәселеге тиімді шешім болып табылады. Бұл технология Thiobacillus сияқты теңіз өнімдерінің бұзылуына әкелетін бактериялардың өсуін мәнді түрде тежейді және тазалықты ұзақ уақыт сақтайды. Сонымен қатар, газ қоспасының оптималды құрамы сұйықтың жоғалуын азайтады, өнімнің пішіні салмақты және таза болып көрінуін қамтамасыз етеді, осылайша өнімге тартымдылық қосады. Қосымша ретінде MAP оттегіге ұшырауды шектейді, майлардың тотығуын кешіктіреді және жаман иістердің пайда болуын болдырмау арқылы теңіз өнімдерінің табиғи дәмі мен сапасын сақтайды.

Дайындалған тамақ үшін модифицирленген атмосферамен орау

Дайындалған тағамдар секторы орталықтандырылған асханалар мен дәрігерге дайын тағамдар нарығының кеңеюі арқасында тез дамуда, бұл кәсіби тауарлау шешімдеріне үлкен сұраныс туғызады. Модификацияланған атмосфералық тауарлау (MAP) маринадталған ет, қуырылған тауық, колбаса, шұжық тәрізді пісірілген ет тағамдары; «Кунбао» тауығы, «Юйсян» езілген шұжық, карри ішіндегі сиыр еті сияқты алдын-ала дайындалған тағамдар; сондай-ақ картоп салаты, жасыл салат және әртүрлі суық тағамдар үшін кеңінен қолданылады. Бұл тауарлау технологиясы тағамның өзіндік иісі мен мәтінін сақтай отырып, иістің басқа тағамдарға өтуін және құрғауды тиімді түрде болдырмауға мүмкіндік береді. Дәрігерге дайын немесе жылытуға ыңғайлы болуы MAP-тың заманауи ылғи қозғалыстағы өмір салтының ретейл сұраныстарына толық сай келуін қамтамасыз етеді.

Жаңа кесілген жемістер мен көкөністер үшін модификацияланған атмосфералық тауарлау

Жаңа кесілген жеміс-жидектер модифицирленген атмосфералық орау (MAP) технологиясының негізгі қолданылу саласы болып табылады. Бұл әдіс жемістерден жасалған тақиялар, салат жапырақтары, сәбіз таяқшалары, сельдерий бөліктері және басқа да көптеген өнімдер үшін идеалды болып табылады. Орау материалдары ыдыстың ішіндегі оттегі мен көмірқышқыл газының деңгейін дәл реттеу арқылы жұмыс істейді. Бұл жеміс-жидектердің тыныс алу жылдамдығын төмендетіп, олардың пісуі мен ескіруін тиімді түрде кешіктіреді. Сонымен қатар, төмен оттегі ортасы алмалар мен картоптың кесілген беттерінің полифенолоксидаза активтілігін тежеу арқылы қоюлауын болдырмақа мүмкіндік береді. Бұл технология сонымен қатар ылғалдың жоғалуын азайтады және өнімнің табиғи хрусттауы мен тазартылған күйін сақтауға көмектеседі.

Ірімшік пен сүт өнімдері үшін модифицирленген атмосфералық орау

Модифицирленген атмосфералық орамалау (МАО) қатты, жартылай жұмсақ және жұмсақ ірімшік түрлерінің барлығына, сондай-ақ йогурт пудингі сияқты сүт өнімдеріне идеалды сақтау шешімі болып табылады. Орамалаудың ішіндегі ауаны қорғайтын газ қоспасымен алмастыру арқылы МАО ірімшіктерде жиі кездесетін плесеньнің өсуін тиімді түрде тоқтатады, сонымен қатар өнімнің құрғауын, қатуын немесе жағымсыз иістерді сіңіруін болдырмауға көмектеседі. Бұл технология сүт өнімдерінің дәмі мен мәттігін сақтап, сақтау мерзімін ұзартып, сапаны тұрақты етуге мүмкіндік береді.

Аяқталу

Модифицирленген атмосфералық орамалау (МАО) қарапайым орамалаудан қымбат болса да, өнімге үлкен құндылық қосады. Бұл технология тамақ өнімдерін премиум деңгейге шығаруға және олардың жалпы құндылығын арттыруға көмектеседі.

МАО сақтау мерзімін ұзарту, тазалықты сақтау және тамақтың сыртқы түрі мен сапасын ұстап тұру арқылы жұмыс істейді. Бұл бүгінгі таңда сапалы, денсаулыққа пайдалы және ыңғайлы тамақ таңдауға ұмтылатын тұтынушылардың қажеттіліктерін тікелей қанағаттандырады.

Бұл жоғары бастапқы инвестицияны талап етсе де, MAP азық-түлік ысыраптарын азайтуға көмектеседі және брендтің жоғары имиджін қолдауға көмектеседі. Бұл артықшылық өнімдердің бәсекелестік нарықтарда ерекшеленіп тұруы мен пайданың өсуіне әкелуі мүмкін.