تطبيق آلة الختم الأوتوماتيكي للعلب

تعتبر آلة التعبئة في جو معدل (MAP) معدة رئيسية في الصناعة الغذائية. فهي تحافظ على طازجية الطعام عن طريق تغيير الهواء داخل العبوة.

أولاً، تقوم الآلة بإزالة الهواء من العلبة المغلقة. ثم تملأ العلبة بمزيج خاص من الغازات، مثل النيتروجين وثاني أكسيد الكربون.

تُوقف هذه العملية نمو البكتيريا وتمنع تأكسد الطعام. ونتيجة لذلك، فإنها تمدد بشكل كبير مدة صلاحية الطعام دون الحاجة إلى مواد حافظة كيميائية. وبفضل الحماية الممتازة للطازجة، أصبح هذا الجهاز الآن الخيار الأول لتغليف اللحوم الطازجة، والوجبات الجاهزة للأكل، والفواكه والخضروات المقطعة.

فئة التطبيق

اللحوم الطازجة والدواجن

(التعبئة في بيئة غازية معدلة) فعالة جدًا في الحفاظ على طزاجة لحوم الخنزير، ولحم البقر، ولحم الضأن، والدجاج، والبط لفترة أطول. وتعمل هذه الطريقة من خلال التحكم بالهواء داخل العبوة. حيث يحافظ كمية صغيرة من الأكسجين على لون اللحم الأحمر الزاهي الذي يفضله العملاء. وفي الوقت نفسه، يوقف ثاني أكسيد الكربون الموجود في العبوة نمو البكتيريا ويؤخر فساد اللحم. مقارنةً بأطباق الغلاف البلاستيكي التقليدية، يمكن لتقنية التعبئة في بيئة غازية معدلة أن تمدد مدة صلاحية اللحوم الطازجة من 1 إلى 2 مرة أو أكثر، مما يحسن كلًا من المظهر والطزاجة.

التعبئة في بيئة غازية معدلة للمنتجات البحرية

تُعد منتجات المأكولات البحرية مثل فيليه السمك والروبيان والقشريات وعصي السلطعون عرضةً بدرجة كبيرة للتلف بسبب قوامها الحساس ومحتواها العالي من الدهون غير المشبعة، مما يستدعي استخدام تقنيات حفظ متقدمة. توفر تغليف الغلاف الجوي المعدل (MAP) حلاً فعالاً من خلال التحكم الدقيق في تركيب الغاز داخل العبوة. وتقلل هذه التقنية بشكل كبير من نمو بكتيريا التلف الخاصة بالمأكولات البحرية مثل بكتيريا الثيوبيسيلوس، ما يطيل مدة النضارة. وفي الوقت نفسه، يساعد المزيج المثالي من الغازات في تقليل فقدان السوائل، والحفاظ على مظهر المنتج منتفخًا وطازجًا يعزز جاذبيته. بالإضافة إلى ذلك، يحد تغليف الغلاف الجوي المعدل من التعرض للأكسجين، ما يؤخر أكسدة الدهون ويمنع الروائح الكريهة، وبالتالي يحافظ على النكهة الطبيعية وجودة المأكولات البحرية.

التغليف بالغلاف الجوي المعدل للوجبات الجاهزة

ينمو قطاع الأغذية المُعدة بسرعة، مدفوعًا بتوسع مطابخ التجهيز المركزية وأسواق الوجبات الجاهزة، ما يخلق طلبًا قويًا على حلول التعبئة والتغليف الاحترافية. وتُستخدم تقنية التعبئة في جو معدل (MAP) على نطاق واسع للأطعمة المطهية مثل اللحوم المتبلة، والدجاج المشوي، وشرائح الهام، والنقانق؛ والأطباق الجاهزة مثل دجاج كونغ باو، ولحم الخنزير المبشور بنكهة يو شيانغ، ولحم البقر بالكاري؛ إضافة إلى سلطة البطاطس، والسلطة الخضراء، ومختلف الأطباق الباردة. وتمنع هذه التقنية بشكل فعال انتقال النكهات أو جفاف الطعام، مع الحفاظ على الطعم والملمس الأصليين للمنتج. وبفضل سهولة تناولها أو تسخينها، تلبي عبوات MAP تمامًا احتياجات البيع بالتجزئة في نمط الحياة الحديث السريع.

التعبئة في جو معدل للخضروات والفواكه الطازجة المقطعة

تمثل المنتجات الطازجة المقطعة تطبيقًا رئيسيًا لتكنولوجيا التعبئة في بيئة معدلة (MAP). تُعد هذه الطريقة مثالية لمجموعة متنوعة من المنتجات، بما في ذلك أطباق الفواكه المقطعة، والخضروات الورقية للسلطة، وعصي الجزر، وقطع الكرفس، وغيرها. تعمل العبوة من خلال التحكم الدقيق في مستويات الأكسجين وثاني أكسيد الكربون داخل العبوة، مما يقلل من معدل تنفس الفواكه والخضروات، ويؤخر بشكل فعّال عملية نضجها وتقدمها في العمر. بالإضافة إلى ذلك، يمنع البيئة منخفضة الأكسجين تغير لون الأسطح المقطوعة (مثل التفاح والبطاطس) إلى اللون البني من خلال تثبيط نشاط إنزيم البولي فينول أوكسيداز. كما تساعد هذه التقنية في تقليل فقدان الرطوبة، والحفاظ على القوام المقرمش الطبيعي والانتعاش في المنتجات.

التعبئة في بيئة معدلة للجبن ومنتجات الألبان

تُعد تعبئة الغلاف الجوي المعدل (MAP) حلاً مثاليًا للحفاظ على أنواع مختلفة من الأجبان الصلبة وشبه اللينة واللينة، وكذلك المنتجات الألبانية مثل بودينغ الزبادي. من خلال استبدال الهواء داخل العبوة بمزيج غاز واقٍ، تعمل تقنية MAP بشكل فعّال على تثبيط نمو العفن، وهي مشكلة شائعة في الجبن، مع منع المنتج من الجفاف أو التصلب أو امتصاص الروائح غير المرغوبة. تساعد هذه التقنية في الحفاظ على النكهة والملمس الأصليين للمنتجات الغذائية، مما يطيل عمرها الافتراضي ويضمن جودتها المستمرة.

نهائي

رغم أن تعبئة الغلاف الجوي المعدل (MAP) أكثر تكلفة مقارنة بالتعبئة العادية، فإنها تضيف قيمة كبيرة للمنتجات. تساعد هذه التقنية في جعل المنتجات الغذائية أكثر تميزًا وترفع من قيمتها الإجمالية.

تعمل تقنية MAP من خلال إطالة العمر الافتراضي، ولocking in الطزاجة، والحفاظ على مظهر وجودة الطعام. وهذا يلبي مباشرة احتياجات المستهلكين اليوم، الذين يبحثون عن خيارات غذائية عالية الجودة وصحية وسهلة الاستخدام.

على الرغم من أنه يتطلب استثمارًا أوليًا أعلى، إلا أن خريطة تساعد في تقليل هدر الطعام وتدعم الصورة الراقية للعلامة التجارية. ويساعد هذا الميزة المنتجات على التميز في الأسواق التنافسية ويمكن أن يؤدي إلى نمو أكبر في الأرباح.