Μηχανήματα συσκευασίας βοείου ξηρού κρέατος | Λύσεις κενού και ροής-συσκευασίας

Η συσκευασία της ξηράς μοσχαρίσιας κρέατος πρέπει να αντιμετωπίζει το καθοριστικό χαρακτηριστικό του προϊόντος — το εξαιρετικά χαμηλό περιεχόμενο υγρασίας — το οποίο το καθιστά ταυτόχρονα σταθερό στο ράφι και εξαιρετικά ευαίσθητο σε ποιοτική υποβάθμιση εάν η συσκευασία αποτύχει να διατηρήσει το ξηρό περιβάλλον. Η ECHO Machinery προσφέρει δύο συμπληρωματικές προσεγγίσεις συσκευασίας για τους κατασκευαστές ξηράς κρέατος. Η εκκένωση υπό κενό σε μηχανές θαλάμου αφαιρεί πλήρως τον αέρα από τη συσκευασία, δημιουργώντας ένα περιβάλλον χωρίς οξυγόνο και αδιάπερατο στην υγρασία. Αυτή η μορφή επιτυγχάνει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής (12–18 μήνες) και προτιμάται για συσκευασίες μεγάλης ποσότητας (200 g – 1 kg), μορφότυπους καταστημάτων μεγάλης κλίμακας (club-store) και προϊόντα που προορίζονται για εξαγωγή σε μεγάλες αποστάσεις. Ο κύκλος εκκένωσης υπό κενό είναι προγραμματιζόμενος για τις ειδικές απαιτήσεις της ξηράς κρέατος: το επίπεδο κενού αφαιρεί τον αέρα χωρίς να συμπιέζει το προϊόν, ενώ ο χρόνος σφράγισης και η θερμοκρασία ρυθμίζονται για τα φιλμ εμποδίου που χρησιμοποιούνται σε αυτήν την εφαρμογή. Η οριζόντια ροή-συσκευασία (flow-wrap) με πλήρωση αζώτου εξυπηρετεί το τμήμα λιανικής πώλησης με συσκευασίες σε μορφή μαξιλαριού (pillow-pack) (30 g – 100 g). Αυτές οι συσκευασίες συνδυάζουν αντίσταση στο οξυγόνο με χαρακτηριστικά ευκολίας για τον καταναλωτή: εύκολα ανοιγόμενες εγκοπές για την αποσφράγιση, επανασφραγιζόμενες ζιπέρ σε μεγαλύτερες μορφές και ελκυστικά εμπορικά γραφικά. Για την ξηρά κρέατος με μαρινάδες βασισμένες σε ζάχαρη (teriyaki, γλυκιά μπαρμπεκιού), η δυνατότητα χρήσης φιλμ κρύας σφράγισης (cold-seal film) αποτρέπει την κόλληση που προκαλείται όταν η ζάχαρη καραμελώνεται στις θερμοκρασίες θερμής σφράγισης. Και οι δύο τύποι μηχανών κατασκευάζονται από ανοξείδωτο χάλυβα και είναι σχεδιασμένοι για τις καθημερινές διαδικασίες απολύμανσης των εγκαταστάσεων επεξεργασίας κρέατος. Τα συστήματα χειρισμού του προϊόντος είναι προσαρμοσμένα στα ακανόνιστα σχήματα των κομματιών της ξηράς κρέατος, χρησιμοποιώντας απαλούς μηχανισμούς μεταφοράς που ελαχιστοποιούν την θραύση των κομματιών, η οποία δημιουργεί ανεπιθύμητα μικρά θραύσματα στη συσκευασία.