Máquinas para Embalagem de Charque Bovino | Soluções a Vácuo e Flow-Wrap

A embalagem de carne seca deve abordar a característica definidora do produto — seu teor extremamente baixo de umidade —, o que o torna tanto estável à temperatura ambiente quanto altamente suscetível à degradação da qualidade caso a embalagem não consiga manter o ambiente seco. A ECHO Machinery oferece duas abordagens complementares de embalagem para fabricantes de carne seca. A embalagem a vácuo em máquinas de câmara remove todo o ar do interior da embalagem, criando um ambiente livre de oxigênio e impermeável à umidade. Esse formato garante a maior vida útil (12–18 meses) e é preferido para embalagens em grande volume (200 g–1 kg), formatos para lojas de atacado e produtos destinados à exportação de longa distância. O ciclo a vácuo é programável conforme os requisitos específicos da carne seca: o nível de vácuo remove o ar sem comprimir o produto, e o tempo e a temperatura de selagem são configurados para os filmes de barreira utilizados nesta aplicação. A abordagem horizontal de envolvimento contínuo com purga de nitrogênio atende ao segmento de embalagens tipo travesseiro para varejo (30 g–100 g). Essas embalagens combinam barreira contra oxigênio com recursos de conveniência para o consumidor: entalhes fáceis de rasgar, fechos zíper reutilizáveis em formatos maiores e gráficos marcantes com identidade da marca. Para carnes secas marinadas com base em açúcar (teriyaki, churrasco doce), a capacidade de utilizar filme de selagem a frio evita a aderência que ocorre quando o açúcar carameliza nas temperaturas típicas de selagem térmica. Ambos os tipos de máquina possuem estrutura em aço inoxidável e foram projetados para suportar os procedimentos diários de sanitização exigidos nas instalações de processamento de carnes. Os sistemas de manipulação de produtos são configurados para as formas irregulares das peças de carne seca, utilizando mecanismos de transferência suave que minimizam a quebra das peças, o que evita a formação de fragmentos indesejáveis no interior da embalagem.