Обладнання для упакування яловичиною джеркі | Вакуумні та потокові упакувальні рішення

Упаковка бекону з яловичини повинна враховувати визначальну характеристику продукту — надзвичайно низький вміст вологи, що робить його стабільним при зберіганні за кімнатної температури та дуже схильним до погіршення якості, якщо упаковка не зберігає сухе середовище. Компанія ECHO Machinery пропонує дві взаємодоповнюючі упаковочні технології для виробників бекону з яловичини. Вакуумна упаковка за допомогою камерних машин повністю видаляє повітря з упаковки, створюючи середовище, вільне від кисню та захищене від вологи. Цей формат забезпечує найдовший термін зберігання (12–18 місяців) і є переважним для масових упаковок (200 г – 1 кг), упаковок для оптових магазинів та продукції, призначеної для експорту на великі відстані. Цикл вакуумування програмується з урахуванням специфічних вимог до бекону з яловичини: рівень вакууму видаляє повітря без стискання продукту, а час і температура запайки налаштовуються під бар’єрні плівки, що використовуються в цьому застосуванні. Горизонтальна технологія потокової упаковки з продуванням азотом призначена для роздрібної сегментної упаковки у вигляді подушок (30–100 г). Такі упаковки поєднують кисневий бар’єр із зручними для споживача функціями: легко відкриваними надрізами, повторно закриваючими замками на більших форматах та привабливими брендованими графічними рішеннями. Для бекону з яловичини, маринованого на основі цукру (теріякі, солодкий барбекю), можливість використання холодної запайки запобігає прилипанню, яке виникає, коли цукор карамелізується при температурі теплової запайки. Обидва типи машин виготовлені з нержавіючої сталі й розроблені з урахуванням щоденних процедур санітарної обробки на м’ясопереробних підприємствах. Системи подачі продукту налаштовані на неправильну форму шматків бекону з яловичини й використовують м’які механізми транспортування, що мінімізують розпад шматків, який призводить до утворення небажаних дрібних уламків у упаковці.