Maskiner til emballering af oksekødstørret kød | Vakuum- og flow-emballeringsløsninger

Emballage af tørret oksekød skal tage højde for produktets karakteristiske egenskab – ekstremt lavt fugtindhold – hvilket gør det både holdbart uden køling og meget sårbart over for kvalitetsnedgang, hvis emballagen ikke opretholder den tørre miljø. ECHO Machinery tilbyder to komplementære emballageapprocher til producenter af tørret oksekød. Vakuumemballage i kammermaskiner fjerner al luft fra emballagen helt og skaber et iltfrit, fugttæt miljø. Denne emballageform opnår den længste holdbarhed (12–18 måneder) og foretrækkes til større emballager (200 g–1 kg), butikspakninger til store forretninger samt produkter, der er beregnet til langdistanceeksport. Vakuumcyklussen kan programmeres til at opfylde tørret oksekøds specifikke krav: vakuumniveauet fjerner luften uden at komprimere produktet, og forseglingstid samt -temperatur justeres til de barrierfilm, der anvendes i denne sammenhæng. Den horisontale flow-wrap-metode med kvælstofudskiftning anvendes til detailhandelssegmentet med pudeemballager (30 g–100 g). Disse emballager kombinerer iltbarriere med brugervenlige funktioner: nemåbningskant, genlukkelige lynlåse på større formater samt attraktive, mærkeprægede grafikker. For tørret oksekød med sukkerbaserede marinader (teriyaki, sød barbecue) forhindrer koldforseglingsfilm, at produktet klæber fast – en ulempe, der opstår, når sukker karamelliserer ved varmeforseglingstemperaturer. Begge maskintyper er fremstillet i rustfrit stål og er designet til de daglige rengøringsprocedurer i kødforarbejdende anlæg. Produkthandteringssystemerne er tilpasset tørret oksekøds uregelmæssige stykkeformer og anvender blide overførselsmekanismer, der minimerer knusning af stykkerne – en proces, der ellers skaber uønskede små fragmenter i emballagen.