Confezioni di carne essiccata: soluzioni sottovuoto e flow-wrap
ECHO Machinery fornisce soluzioni per il confezionamento di carne essiccata, come il beef jerky, e di altri prodotti a base di carne essiccata, utilizzando macchine per il confezionamento sottovuoto per una lunga durata e incartatrici orizzontali flow-wrap per confezioni a cuscino pronte per la vendita al dettaglio. I confezionamenti per beef jerky devono proteggere il basso contenuto di umidità del prodotto dall’umidità atmosferica e garantire una barriera all’ossigeno per prevenire l’ossidazione dei grassi. Il confezionamento sottovuoto elimina completamente l’aria, consentendo una durata di 12–18 mesi per il beef jerky: questo formato è preferito per i pacchi in quantità elevate e per i negozi all’ingrosso. Le incartatrici orizzontali flow-wrap con insufflaggio di azoto producono confezioni a cuscino per la vendita al dettaglio con una durata di 6–12 mesi e caratteristiche di facile apertura per il consumatore. Le macchine ECHO per il confezionamento di beef jerky gestiscono pezzi di prodotto, da quelli piccoli adatti a un solo morso fino a strisce intere, con velocità comprese tra 30 e 80 confezioni al minuto, a seconda del formato. Le caratteristiche includono una struttura in acciaio inossidabile per la sicurezza alimentare, un trattamento delicato del prodotto per evitare la rottura dei pezzi di jerky e l’insufflaggio di azoto con residuo di ossigeno inferiore all’1% per i formati flow-wrap. Il vuoto
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