Stroje pro balení sušeného hovězího masa | Řešení pro balení ve vakuu a horizontální tokové balení

Balení sušeného hovězího masa musí řešit jeho zásadní vlastnost – extrémně nízký obsah vlhkosti – díky níž je výrobek skladovatelný po dlouhou dobu, avšak zároveň je velmi náchylný ke zhoršení kvality, pokud balení nezachová suché prostředí. Společnost ECHO Machinery nabízí výrobcům sušeného masa dvě doplňkové balicí metody. Vakuové balení ve vakuovacích komorových strojích odstraní veškerý vzduch z obalu, čímž vytvoří prostředí bez kyslíku a nepropustné pro vlhkost. Tento typ balení zajišťuje nejdelší trvanlivost (12–18 měsíců) a preferuje se pro velkoobjemové balení (200 g–1 kg), formáty pro velké obchodní řetězce a výrobky určené pro dlouhodobý export na velké vzdálenosti. Vakuovací cyklus je programovatelný tak, aby vyhovoval konkrétním požadavkům sušeného masa: úroveň vakua odstraní vzduch, aniž by stlačilo výrobek, a doba a teplota uzavírání jsou nastaveny podle bariérových fólií používaných v tomto případě. Horizontální flow-wrap metoda s plněním dusíkem slouží pro segment maloobchodních „pillow-pack“ balení (30 g–100 g). Tato balení kombinují kyslíkovou bariéru s uživatelsky přívětivými funkcemi: snadno otevíratelné trhací zářezy, uzavíratelné zipy u větších formátů a atraktivní značkové grafiky. U sušeného masa marinovaného na cukrové bázi (např. teriyaki, sladká barbecue omáčka) umožňuje použití fólie pro studené uzavírání zabránit lepení, které vzniká při karamelizaci cukru při teplotách tepelného uzavírání. Obě typy strojů jsou vyrobeny z nerezové oceli a navrženy tak, aby vyhovovaly denním hygienickým postupům v zařízeních pro zpracování masa. Systémy manipulace s výrobkem jsou přizpůsobeny nepravidelným tvarům kousků sušeného masa a využívají jemné přepravní mechanismy, které minimalizují rozbití kousků a tím i vznik nežádoucích drobných úlomků v balení.