Машины для упаковки говяжьей джерки | Вакуумные и горизонтальные поточные упаковочные решения

Упаковка говяжьего джерки должна учитывать его ключевую характеристику — чрезвычайно низкое содержание влаги, что обеспечивает длительный срок хранения, но одновременно делает продукт крайне уязвимым к потере качества при нарушении герметичности упаковки и попадании влаги. Компания ECHO Machinery предлагает производителям джерки два взаимодополняющих решения для упаковки. Вакуумная упаковка с использованием камерных машин полностью удаляет воздух из упаковки, создавая среду, свободную от кислорода и защищённую от проникновения влаги. Такой формат обеспечивает максимальный срок хранения (12–18 месяцев) и предпочтителен для крупногабаритных упаковок (200 г – 1 кг), упаковок для оптовых клубных магазинов и продукции, предназначенной для экспорта на дальние расстояния. Цикл вакуумирования программируем с учётом специфических требований к джерки: уровень вакуума обеспечивает удаление воздуха без деформации продукта, а время и температура герметизации настраиваются под применяемые барьерные пленки. Горизонтальная формовочно-упаковочная машина с продувкой азотом предназначена для розничных «подушечных» упаковок (30–100 г). Такие упаковки сочетают кислородный барьер с удобством для потребителя: легко открываемые надрывные вырезы, повторно закрываемые замки-молнии в более крупных форматах, а также привлекательная фирменная полиграфия. Для джерки, маринованного на основе сахара (терияки, сладкий барбекю), возможность использования холодной герметизации исключает прилипание, вызванное карамелизацией сахара при высоких температурах термосварки. Оба типа машин выполнены из нержавеющей стали и спроектированы с учётом ежедневных санитарных процедур, обязательных на предприятиях по переработке мяса. Системы подачи продукта адаптированы к неправильной форме кусочков джерки и используют мягкие механизмы транспортировки, минимизирующие разрушение кусочков и образование нежелательных мелких фрагментов в упаковке.