Thunfisch-Verpackungsmaschinen | Hochgeschwindigkeits- und Präzisionslösungen

Thunfisch ist die wertvollste und mengenmäßig größte Spezies im weltweiten Seefood-Handel, und seine Verpackung spiegelt sowohl seine Premium-Marktposition als auch die großtechnische Produktionskapazität wider. Die Thunfisch-Verpackungslösungen von ECHO Machinery sind speziell auf diese beiden Anforderungen ausgelegt. Frischer Thunfisch in Loin- und Steakform – der Premium-Segment für frische Ware – wird mittels großformatiger Kammermaschinen vakuumverpackt. Das Thunfischmuskelgewebe ist dicht und dick, weshalb ein tieferes Vakuum (unter 3 mbar) und eine längere Evakuierungszeit erforderlich sind als bei anderen Fischarten, um eine vollständige Entlüftung zu gewährleisten. Der Aspekt der Farberhaltung ist entscheidend: Die rote Farbe des Thunfischs – ein zentrales Qualitätsmerkmal – oxidiert rasch bei Luftkontakt und verfärbt sich braun. Eine Tiefvakuumverpackung bewahrt die gewünschte rote Farbe. Für Portionsgrößen im Einzelhandel erfolgt die Verpackung in Schalen mit modifizierter Atmosphäre, wodurch der Thunfisch ansprechend präsentiert und gleichzeitig die Kühlhaltbarkeit verlängert wird. Für gefrorenen Thunfisch – das dominierende Format für sushi-taugliche Produkte – verhindert die Vakuumverpackung Gefrierbrand bei diesem hochwertigen Produkt und erhält so die Qualität während langer Lagerung im Tiefkühlbereich sowie beim internationalen Versand. Der Dosenfüllsegment nutzt automatisierte Anlagen für den Massenmarkt für Dosenthunfisch mit Hochgeschwindigkeitsfüllung, Zugabe von Öl oder Wasser sowie Dosenversiegelung. ECHO bietet Geräte für alle diese Thunfisch-Verpackungsformate an; durch applikationsorientiertes Engineering wird sichergestellt, dass jede Maschine exakt auf die spezifischen Anforderungen des Thunfischs abgestimmt ist: Kammergröße entsprechend den Abmessungen der Loin-Stücke, Vakuumleistung für die Muskel-Dichte sowie Durchsatzleistung für das jeweilige Produktionsvolumen. Die Edelstahlkonstruktion und hygienische Gestaltung erfüllen die strengen Reinigungsanforderungen in Thunfischverarbeitungsbetrieben.