Macchine per il confezionamento del tonno | Soluzioni ad alta velocità e precisione

Il tonno è la specie con il più alto valore e il maggior volume nel commercio globale di prodotti ittici, e il suo imballaggio riflette sia la sua posizione di prodotto premium sia la scala produttiva tipica di una materia prima. Le soluzioni per l’imballaggio del tonno di ECHO Machinery sono progettate per soddisfare questi due requisiti simultaneamente. I filetti e i tranci di tonno fresco – segmento premium del prodotto fresco – vengono sottoposti a confezionamento sottovuoto mediante macchine a camera di grandi dimensioni. Il muscolo del tonno è denso e spesso, pertanto richiede un livello di vuoto più profondo (inferiore a 3 mbar) e tempi di evacuazione dell’aria più lunghi rispetto ad altre specie ittiche, al fine di ottenere una rimozione completa dell’aria. La conservazione del colore è un aspetto fondamentale: il colore rosso del tonno, indicatore chiave della qualità, si ossida rapidamente in presenza di aria, assumendo una tonalità bruna. Il confezionamento sottovuoto profondo preserva il desiderabile colore rosso. Per le porzioni destinate alla vendita al dettaglio, la sigillatura su vaschetta con atmosfera modificata valorizza visivamente il tonno, prolungandone contemporaneamente la durata di conservazione in frigorifero. Per il tonno surgelato – formato prevalente per il prodotto destinato al sushi – il confezionamento sottovuoto previene la formazione di bruciature da congelamento su questo prodotto ad alto valore, mantenendone intatta la qualità durante periodi prolungati di stoccaggio surgelato e durante le spedizioni internazionali. Nel segmento del riempimento delle lattine, vengono impiegate linee automatizzate destinate al mercato di massa del tonno in scatola, con riempimento ad alta velocità, aggiunta di olio o acqua e sigillatura delle lattine. ECHO fornisce attrezzature per tutti questi formati di imballaggio del tonno, garantendo, grazie all’ingegneria applicativa, che ogni macchina sia configurata secondo le specifiche esigenze del tonno: dimensioni della camera in funzione delle misure dei filetti, capacità di generazione del vuoto in relazione alla densità del muscolo e portata produttiva adeguata al volume di produzione. La costruzione in acciaio inossidabile e il design igienico rispondono ai rigorosi requisiti di sanificazione degli stabilimenti di lavorazione del tonno.