Stroje pro balení tuňáka | Řešení s vysokou rychlostí a přesností

Tuňák je druhem s nejvyšší hodnotou i nejvyšším objemem v globálním obchodu s mořskými plody a jeho balení odráží jak jeho premium postavení na trhu, tak velké měřítko komoditní výroby. Řešení pro balení tuňáka od společnosti ECHO Machinery jsou navržena tak, aby splňovala tyto dva požadavky. Čerstvé tuňákové řezy a steakové kousky – premium čerstvý segment – se balí ve vakuových strojích s komorou ve velkém formátu. Svalovina tuňáka je hustá a tlustá, což vyžaduje hlubší vakuum (pod 3 mbar) a delší dobu vyčerpávání než u jiných druhů ryb, aby byl vzduch úplně odstraněn. Zásadní je zachování barvy: červená barva tuňáka, která je klíčovým ukazatelem kvality, se při styku se vzduchem rychle oxiduje a zhnědně, proto hluboké vakuové balení udržuje žádoucí červenou barvu. Pro maloobchodní balení se používá uzavírání v táckech s modifikovanou atmosférou, které představuje tuňáka atraktivně a zároveň prodlužuje jeho skladovací dobu v chladničce. U zamrazeného tuňáka – dominantního formátu pro produkt vhodný pro sushi – vakuové balení zabrání vzniku mrazového popálení tohoto vysoce ceněného produktu a udrží jeho kvalitu během dlouhodobého zamrazení a mezinárodní dopravy. Segment naplnění plechovek využívá automatické linky pro komoditní trh konzervovaného tuňáka, s vysokorychlostním naplněním, přidaním oleje nebo vody a uzavřením plechovek. Společnost ECHO nabízí zařízení pro všechny tyto formáty balení tuňáka, přičemž aplikované inženýrství zajistí, že každý stroj je nastaven tak, aby splňoval specifické požadavky tuňáka: rozměry komory pro rozměry řezů, výkon vakuového systému pro hustotu svaloviny a výkon pro požadovaný výrobní objem. Konstrukce z nerezové oceli a hygienický design odpovídají požadavkům na čistotu v zařízeních pro zpracování tuňáka.