Tonijnverpakkingsmachines | Oplossingen met hoge snelheid en precisie

Tonijn is de vissoort met de hoogste waarde en het grootste volume in de wereldwijde visserijhandel, en de verpakking daarvan weerspiegelt zowel zijn premium marktpositie als de schaal van commodityproductie. De tonijnverpakkingsoplossingen van ECHO Machinery zijn geconfigureerd voor deze dubbele vereisten. Verse tonijnfilets en -steaks – het premiumsegment van verse tonijn – worden vacuümverpakt in grootschalige vacuümkamerapparaten. Tonijnspierweefsel is dicht en dik, wat een dieper vacuüm (onder 3 mbar) en een langere evacuatietijd vereist dan bij andere vissoorten om een volledige luchtverwijdering te bereiken. Het behoud van de kleur is cruciaal: de rode kleur van tonijn, een belangrijke kwaliteitsindicator, oxideert snel bij blootstelling aan lucht en wordt bruin. Diep vacuümverpakking behoudt de gewenste rode kleur. Voor retailporties wordt tonijn aantrekkelijk gepresenteerd via traysealing met gemodificeerde atmosfeer, terwijl de koelhoudbaarheid wordt verlengd. Voor diegevulde tonijn – de dominante vorm voor sushikwaliteit – voorkomt vacuümverpakking vriesbrand bij dit hoogwaardige product en behoudt de kwaliteit tijdens langdurige dieptevriesopslag en internationale transporten. Het blikvulsegment maakt gebruik van geautomatiseerde lijnen voor de commoditymarkt van bliktonijn, met snelle vulprocessen, toevoeging van olie of water en het sluiten van de blikken. ECHO levert apparatuur voor al deze tonijnverpakkingsformaten, waarbij toepassingsengineering ervoor zorgt dat elk apparaat specifiek is geconfigureerd op basis van de specifieke eisen van tonijn: kamerformaat voor de afmetingen van de filets, vacuümcapaciteit voor de spierdichtheid en capaciteit voor het productievolume. De roestvrijstalen constructie en hygiënische ontwerpen voldoen aan de sanitaire eisen van tonijnverwerkingsinstallaties.