Máquinas de embalaje de atún | Soluciones de alta velocidad y precisión

El atún es la especie de mayor valor y mayor volumen en el comercio mundial de productos del mar, y su empaque refleja tanto su posición de mercado premium como su escala de producción en régimen de commodity. Las soluciones de empaque para atún de ECHO Machinery están configuradas para satisfacer estos dos requisitos simultáneamente. Los lomos y filetes de atún fresco —el segmento premium fresco— se envasan al vacío mediante máquinas de cámara de gran formato. El músculo del atún es denso y grueso, lo que requiere un vacío más profundo (por debajo de 3 mbar) y un tiempo de evacuación más prolongado que otras especies de pescado para lograr una extracción completa del aire. La preservación del color resulta crítica: el color rojo del atún, un indicador clave de calidad, se oxida rápidamente al contacto con el aire, tornándose marrón. El envasado al vacío profundo conserva el deseable color rojo. Para porciones destinadas al mercado minorista, el sellado en bandeja con atmósfera modificada presenta el atún de forma atractiva, al tiempo que extiende su vida útil refrigerada. En el caso del atún congelado —el formato dominante para productos de grado sushi—, el envasado al vacío evita la deshidratación por congelación (freezer burn) en este producto de alto valor, manteniendo su calidad durante el almacenamiento congelado prolongado y el transporte internacional. El segmento de llenado en latas utiliza líneas automatizadas para el mercado masivo de atún enlatado, con llenado a alta velocidad, adición de aceite o agua y sellado de las latas. ECHO ofrece equipos para todos estos formatos de envasado de atún, y su ingeniería de aplicaciones garantiza que cada máquina esté configurada específicamente para las exigencias del atún: tamaño de la cámara según las dimensiones de los lomos, capacidad de vacío acorde a la densidad muscular y capacidad de procesamiento ajustada al volumen de producción. La construcción en acero inoxidable y el diseño higiénico cumplen con los requisitos de saneamiento propios de las instalaciones de procesamiento de atún.