Máquinas de empaque de filetes de pescado | VFFS y HFFS de alta eficiencia

El envasado de filetes de pescado es una de las aplicaciones más exigentes en el sector del envasado de alimentos debido a la extrema perecibilidad del producto, su elevado contenido de humedad y su estructura delicada. Las máquinas para envasar filetes de pescado de ECHO Machinery abordan estos desafíos mediante una ingeniería específica para pescado. El principal desafío es la humedad: los filetes de pescado liberan una cantidad significativa de líquido durante el almacenamiento, y esta humedad en la zona de sellado impide una unión adecuada de la película. El sistema de sellado con compensación de líquido de ECHO utiliza perfiles de barras de sellado canalizados que desvían la humedad fuera de la zona de sellado, combinados con parámetros de sellado adaptables que prolongan el tiempo de sellado cuando se detecta humedad. El segundo desafío es la delicadeza del producto: un vacío excesivo comprime la estructura del filete, dañando su textura y apariencia. Los perfiles de vacío programables de ECHO permiten ajustar el nivel de vacío adecuado según la especie de pescado y el grosor del filete: un vacío más profundo para especies firmes como el atún y la espada, y un vacío más suave para especies delicadas como la lenguado y la platija. Para el envasado en bandejas destinadas al mercado minorista, el envasado en atmósfera modificada (MAP) con una mezcla de gases apropiada para el pescado (típicamente 60 % de CO₂ y 40 % de N₂, o similar) prolonga la vida útil del producto manteniendo una apariencia atractiva. La construcción de la máquina emplea acero inoxidable 304 en toda su estructura, con la rigurosa capacidad de saneamiento requerida en la industria procesadora de productos del mar. El control de la temperatura durante el envasado es fundamental: el pescado debe mantenerse por debajo de 4 °C durante todo el proceso, y la máquina opera de forma fiable en el entorno frío y húmedo típico de las instalaciones procesadoras de pescado.