Балық филесін қаптау машиналары | Жоғары тиімді VFFS және HFFS

Балық филе тіршілігі өте қысқа, ылғалдылығы жоғары және құрылымы нәзік болғандықтан, балық филесін орау – тамақ өнімдерін ораудың ең күрделі түрлерінің бірі болып табылады. ECHO Machinery компаниясының балық филесін орау машиналары осы қиындықтарды шешу үшін балыққа арналған инженерлік шешімдерді қолданады. Негізгі қиындық – ылғал: сақтау кезінде балық филесі көп мөлшерде сұйықтық бөледі, ал осы ылғал тұйықтау аймағында пленканың дұрыс бірігуін тежейді. ECHO-ның сұйықтықты компенсациялау арқылы тұйықтау жүйесі ылғалды тұйықтау аймағынан алыстау үшін каналдармен жасалған тұйықтау жолағын қолданады; сонымен қатар, ылғал анықталған кезде тұйықтау уақытын ұзартатын адаптивті тұйықтау параметрлері қолданылады. Екінші қиындық – өнімнің нәзіктігі: артық вакуум филе құрылымын сығып, дәмі мен сыртқы түрін бұзады. ECHO-ның бағдарламаланатын вакуумдық профилі белгілі бір балық түрі мен филе қалыңдығы үшін қажетті вакуум деңгейін орнатуға мүмкіндік береді – тунец пен қылышбалық сияқты тығыз түрлер үшін тереңірек вакуум, ал соле мен камбала сияқты нәзік түрлер үшін жұмсақ вакуум. Дүкенге арналған лотоктарда орау үшін балыққа сай газ қоспасы (әдетте 60% CO₂ және 40% N₂ немесе оған ұқсас) қолданылатын модификацияланған атмосфералық орау (MAP) өнімнің сақталу мерзімін ұзартады және оның тартымды сыртқы түрін сақтайды. Машина құрылымы толығымен 304 маркалы коррозияға төзімді болаттан жасалған, бұл теңіз өнімдерін өңдеу кезінде қатаң санитарлық талаптарды қанағаттандырады. Орау кезіндегі температураны бақылау маңызды – балықтың өңдеу барысында тұрақты түрде 4°C-тан төмен температурада сақталуы керек; машина балық өңдеу орындарының суық және ылғалды ортасында сенімді жұмыс істейді.