เครื่องบรรจุเนื้อปลากะพง | เครื่องบรรจุภัณฑ์แบบ VFFS และ HFFS ที่มีประสิทธิภาพสูง

การบรรจุเนื้อปลากะพงเป็นหนึ่งในแอปพลิเคชันการบรรจุอาหารที่ท้าทายที่สุด เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก มีความชื้นสูง และโครงสร้างบอบบางมาก เครื่องบรรจุเนื้อปลากะพงของบริษัท ECHO Machinery ได้รับการออกแบบเฉพาะสำหรับปลาเพื่อแก้ไขปัญหาเหล่านี้ ความท้าทายหลักคือเรื่องความชื้น: เนื้อปลากะพงจะปล่อยน้ำออกมาอย่างมากในระหว่างการเก็บรักษา และความชื้นนี้บริเวณรอยปิดผนึกจะขัดขวางการยึดติดของฟิล์มอย่างเหมาะสม ระบบการปิดผนึกแบบชดเชยของเหลว (liquid-compensation sealing) ของ ECHO ใช้แถบปิดผนึกที่มีร่องนำทางเพื่อเบี่ยงเบนความชื้นออกจากบริเวณรอยปิดผนึก ควบคู่ไปกับพารามิเตอร์การปิดผนึกแบบปรับค่าได้ซึ่งจะยืดระยะเวลาการปิดผนึกเมื่อตรวจพบความชื้น ความท้าทายประการที่สองคือความบอบบางของผลิตภัณฑ์: การสุญญากาศที่มากเกินไปจะทำให้โครงสร้างของเนื้อปลากะพงถูกบีบอัด ส่งผลให้เนื้อสัมผัสและลักษณะภายนอกเสียหาย โพรไฟล์การสุญญากาศแบบเขียนโปรแกรมได้ของ ECHO ช่วยให้สามารถตั้งค่าระดับสุญญากาศที่เหมาะสมตามชนิดของปลาและขนาดความหนาของเนื้อปลากะพงได้ — ใช้สุญญากาศแรงสูงสำหรับปลาที่มีเนื้อแน่น เช่น ปลาทูน่าและปลาดาบ แต่ใช้สุญญากาศเบาๆ สำหรับปลาที่มีเนื้อบอบบาง เช่น ปลาโซลและปลาฟลองเดอร์ สำหรับการบรรจุในถาดสำหรับจำหน่ายปลีก วิธีการบรรจุในบรรยากาศที่ปรับเปลี่ยน (Modified Atmosphere Packaging: MAP) ด้วยส่วนผสมของก๊าซที่เหมาะสมกับปลา (โดยทั่วไปคือ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ 60% และก๊าซไนโตรเจน 40% หรือคล้ายคลึงกัน) จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาในขณะที่รักษาลักษณะภายนอกของผลิตภัณฑ์ให้น่าดึงดูด โครงสร้างของเครื่องผลิตด้วยสแตนเลสเกรด 304 ทั้งหมด เพื่อรองรับความต้องการด้านสุขอนามัยที่เข้มงวดในกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทะเล การควบคุมอุณหภูมิระหว่างการบรรจุเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง: ปลาต้องรักษาอุณหภูมิไว้ต่ำกว่า 4°C ตลอดกระบวนการ และเครื่องสามารถทำงานได้อย่างเชื่อถือได้ในสภาพแวดล้อมที่เย็นและเปียกชื้นของโรงงานแปรรูปปลา