Machines d’emballage d’anchois | Haute vitesse et fiabilité

L’emballage des anchois couvre une grande diversité de formats de produits au sein d’une même espèce, ce qui exige une grande flexibilité des machines d’emballage. Les machines d’emballage d’anchois d’ECHO Machinery sont configurées pour répondre à cette diversité de produits. Les anchois frais sont emballés sous vide ou en atmosphère modifiée (MAP) afin de prolonger leur courte durée de conservation réfrigérée. Les anchois salés — méthode traditionnelle de préservation méditerranéenne — sont conditionnés dans des sacs barrières hermétiques afin de maintenir l’équilibre hydrique propre à la conservation par le sel. Les anchois à l’huile, conditionnés en bocaux ou en sachets, nécessitent un système de remplissage et de fermeture compatible avec les liquides, empêchant l’huile de contaminer les zones de scellage. Le système de remplissage est choisi en fonction du format du produit : balances multi-têtes pour les morceaux frais ou salés, doseurs à piston pour les produits à l’huile contenant un liquide, et doseurs volumétriques pour les filets salés uniformes. La maîtrise des odeurs constitue un enjeu important : les anchois dégagent une odeur caractéristique forte qu’il convient de confiner strictement à l’intérieur de l’emballage. La technologie de scellage hermétique d’ECHO assure une barrière olfactive complète, tandis que l’extraction des poussières intégrée à la machine capte les particules odorantes en suspension dans l’air. Pour les formats destinés à la vente au détail — bocaux en verre ou sachets debout offrant une présentation attrayante — l’emballage remplit également une fonction marketing, grâce à des films imprimés enregistrés ou à des récipients étiquetés qui mettent en valeur le produit de manière séduisante. La construction en acier inoxydable résiste à l’environnement salin et acide inhérent à la transformation des anchois.