מכונות לאריזת דגים טריים | יעילות גבוהה וחיתום איטום

דג טרי הוא אחד ממבשרי המזון הפגומים ביותר, ותקופת השימור שלו במקרר נמדדת בימים ולא בשבועות. מכונות האריזה לדגים טריים של ECHO Machinery מתוכננות לאריזה מהירה והיגיינית, אשר חיונית להארכת תקופת השימור המוגבלת הזו. המהירות היא קריטית: ככל שזמן שהדג הטרי מבלה מחוץ לקירור הוא קצר יותר, כך תקופת השימור הנותרת שלו ארוכה יותר. מכונות ECHO משיגות זמני מחזור מהירים (2–6 מחזורים לדקה למכונות תאים, ו-30–60 אריזות לדקה למחברות אוטומטיות של מגשים), כדי למזער את זמן האריזה. את האתגר הנובע מהumed (לעומת הדג הטריא) קשה יותר מאשר בפילטים, משום שהחדר הגופני ופני העור מכילים כמויות גדולות של מים חופשיים. מערכת החיבור משתמשת בפרופילים מקושרים של סרגלים ובפרמטרים לפיצוי נוזלי כדי לשמור על חיבורים הרמטיים למרות הרטיבות הזו. לשם הצגה קמעונאית, צורת האריזה משפיעה על החלטות הקנייה של הצרכן: אריזת עור ריק (הסרט מתאים באופן צמוד לגוף הדג, ומציג את צורתו הטבעית) מציגה דגים שלמים בצורה מושכת תוך כדי אספקת הגנה מעולה על המוצר. אריזת מגשים עם אטמוספירה מוחלפת (MAP) (דג במגש עם אטמוספירה מבוקרת) מספקת הצגה קמעונאית מסורתית עם תקופת שימור ממושכת. הבנייה של המכונה — פלדת אל חלד מסוג 304, משטחים משופעים, חשמל עם דרגת הגנה IP65 — תומכת בתהליכי הנקיות המורכבים הנדרשים בעיבוד דגים טריים, שם יש לצמצם למינימום את הסיכון לזיהום בקטנים. מערכת הבקרה כוללת ניטור טמפרטורה באזור האריזה ובמוצר, עם התראות במקרה שטמפרטורות מתקרבות לסף הקריטי לאיכות הדג.