Машины для упаковки свежей рыбы | Высокая эффективность и герметичная упаковка

Свежая рыба относится к числу наиболее скоропортящихся пищевых продуктов, срок хранения которых в холодильнике измеряется днями, а не неделями. Упаковочные машины ECHO Machinery для свежей рыбы настроены на быструю и гигиеничную упаковку, что крайне важно для максимального продления этого ограниченного срока хранения. Скорость имеет решающее значение: чем меньше времени свежая рыба проводит вне холодильного оборудования, тем дольше остаётся её остаточный срок хранения. Машины ECHO обеспечивают высокую частоту циклов (2–6 циклов в минуту для камерных машин и 30–60 упаковок в минуту для автоматических машин для запайки лотков), чтобы минимизировать время упаковки. Проблема влаги при упаковке целой свежей рыбы более выражена, чем при упаковке филе, поскольку брюшная полость и поверхность кожи содержат значительное количество свободной воды. Система герметизации использует профилированные бары с канавками и параметры компенсации жидкости, обеспечивая герметичные швы даже в присутствии влаги. Для розничной демонстрации формат упаковки влияет на решения потребителей при покупке: вакуумная «кожаная» упаковка (плёнка плотно облегает рыбу, подчёркивая её естественную форму) привлекательно представляет целую рыбу и одновременно обеспечивает отличную защиту продукта. Упаковка в лотки с модифицированной атмосферой (MAP) (рыба размещается в лотке с контролируемой атмосферой) обеспечивает традиционную розничную подачу и продлённый срок хранения. Конструкция машины — из нержавеющей стали марки 304, с наклонными поверхностями и электрическими компонентами со степенью защиты IP65 — соответствует требованиям интенсивных санитарных процедур, необходимых при переработке свежей рыбы, где риск бактериального загрязнения должен быть сведён к минимуму. Контроль температуры в зоне упаковки и температуры самого продукта интегрирован в систему управления и сопровождается аварийными сигналами при приближении температур к критическому порогу, влияющему на качество рыбы.