Stroje na balenie čerstvých rýb | Vysoká účinnosť a vzduchotesné uzatváranie

Čerstvá ryba patrí medzi najzraniteľnejšie potravinové výrobky, pričom jej skladovateľnosť v chladičke sa meria v dňoch, nie v týždňoch. Zariadenia ECHO Machinery na balenie čerstvej ryby sú nastavené tak, aby umožnili rýchle a hygienické balenie, ktoré je nevyhnutné na maximalizáciu tejto obmedzenej skladovateľnosti. Rýchlosť je kritická: čím kratší je čas, počas ktorého čerstvá ryba zostáva mimo chladenia, tým dlhšia je jej zvyšná skladovateľnosť. Zariadenia ECHO dosahujú rýchle cykly (2–6 cyklov za minútu u komorových strojov, 30–60 balení za minútu u automatických uzatváračov fóliových táckov), čím sa minimalizuje čas potrebný na balenie. Výzvou pri balení celých čerstvých rýb je vyšší obsah vlhkosti v porovnaní s filetmi, pretože dutina tela aj povrch kože obsahujú významné množstvo voľnej vody. Uzatvárací systém využíva profilované uzatváracie tyče a parametre kompenzácie kvapaliny, aby zabezpečil hermetické uzavretie aj napriek tejto vlhkosti. Pre výkladové prezentácie v maloobchode má forma balenia vplyv na rozhodovanie spotrebiteľov: vakuumové „skin“ balenie (fólia sa tesne prispôsobuje tvaru ryby a zobrazuje jej prirodzený tvar) atraktívne prezentuje celé ryby a zároveň poskytuje vynikajúcu ochranu výrobku. Balenie do táckov s modifikovanou atmosférou (MAP – ryba v tácke s kontrolovanou atmosférou) poskytuje tradičnú maloobchodnú prezentáciu s predĺženou skladovateľnosťou. Konštrukcia stroja – nehrdzavejúca oceľ triedy 304, naklonené povrchy, elektrické komponenty s ochranou IP65 – podporuje intenzívne sanitačné postupy vyžadované pri spracovaní čerstvej ryby, kde je potrebné minimalizovať riziko bakteriálneho kontaminovania. Monitorovanie teploty v oblasti balenia aj samotného výrobku je integrované do riadiaceho systému, ktorý vyvolá alarm v prípade, že sa teplota priblíži k kritickému prahu pre kvalitu ryby.