Ինչպես նվազեցնել մսի մշակման ժամանակ աղտոտման ռիսկերը ավտոմատացված փաթեթավորման սարքավորումներով

Ինչու՞ ավտոմատացված Մաս համբերդարձնող սարքեր Հիմնարար սննդի անվտանգության վերահսկողություն է

Փաթեթավորումը որպես վերջնական կրիտիկական վերահսկման կետ՝ աղտոտման կանխարգելում անմիջապես սպառման համար պատրաստ մսի մուտքի դեպքում

Մսի փաթեթավորման մեքենաները խաղաղացած և թխված՝ անմիջապես օգտագործման համար պատրաստ մսերի համար կենսաբանական վտանգների դեմ պաշտպանության հիմնական միջոց են: Ոչնչացնող մշակման միջոցով վնասակար բակտերիաների վերացումից հետո, այս արտադրանքները դեռևս մեծ վտանգի տակ են, քանի դեռ ճիշտ կերպով փակցված չեն: Վտանգավոր ժամանակահատվածը նույնպես շատ վատ է: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ երբ մարդիկ այս մսերին վերաբերվում են ձեռքով, Լիստերիա մոնոցիտոգենես-ով աղտոտվելու հավանականությունը մոտ եռապատկվում է՝ ըստ վերջերս իրականացված որոշ հետազոտությունների: Այդ իսկ պատճառով ռոբոտային համակարգերը դարձել են այնքան կարևոր: Այս մեքենաները արտադրանքները տեղափոխում են առանց մարդկային շփման՝ ուղիղ թխման սառեցուցիչներից մինչև մաքուր փաթեթավորման գոտիներ: Դրանք աշխատում են ազոտի գազով լցված միջավայրում, որն արգելակում է օդում ապրող մեծամասնության բակտերիաների աճը: Բացի այդ, փակցման գործընթացը ստեղծում է ավելի ուժեղ պաշտպանական խոչընդոտներ, որոնք պահպանվում են տեղափոխման և պահեստավորման ընթացքում: Մարդկային գործոնի վերացումը սխալների քանակը նվազեցնում է մոտ երեք քառորդով՝ համեմատած հին մեթոդների հետ: Սա ավտոմատացված փաթեթավորումը դարձնում է ամենալավ լուծումը սննդի անվտանգության համար՝ այս արտադրանքները սառեցնող սարքեր ուղարկելուց անմիջապես առաջ:

Կանոնակարգային պարտադիր պահանջ. Ավտոմատացված փաթեթավորումը համաձայնեցնել FSMA 21 CFR մաս 117-ի և USDA-FSIS CCP-ի վավերացման պահանջների հետ

Վերջերս շուկայահանված մսի փաթեթավորման սարքավորումները համապատասխանում են FSMA-ի կողմից սահմանված կանխարգելիչ վերահսկողության կանոնակարգին (21 CFR մաս 117), ինչը հնարավորություն է տալիս կատարել լրջորեն չափելի վավերացում Կրիտիկական վերահսկման Կետերում (CCP): USDA-FSIS-ը պահանջում է ապացույց, որ փաթեթավորումը իրոք կանխում է աղտոտումը՝ պատրաստման ընթացակարգից հետո: Այս տեսակի երաշխիքը հնարավոր չէ ավանդական մեթոդներով: Իրական ժամանակում կնիքի ստուգումներ կատարող ավտոմատացված համակարգերը, HEPA ֆիլտրերը՝ ստեղծելով վերահսկվող միջավայր, և ճշգրիտ ամսաթվերով թվային գրառումներ պարունակող օրագրերն են, որոնք հնարավոր են դարձնում համապատասխանությունը: Այս տեխնոլոգիական նվաճումները լուծում են ձեռքով կատարվող համակարգերում առկա հիմնական խնդիրները, որտեղ հսկողությունը հաճախ բաց է թողնում, շրջակա միջավայրի գործոնները անկանխատեսելի են մնում, իսկ ձեռագրով փաստաթղթերը հաճախ սխալներ են պարունակում կամ ընդհանրապես կորցվում:

Ավտոմատացված փաթեթավորման օգտագործումը հանգեցնում է 99,2% համապատասխանության FSIS աուդիտների ընթացքում՝ ձեռք բերելով 76% համապատասխանություն ունեցող աշխատանքների համեմատությամբ, ինչը ցույց է տալիս դրա կարևոր դերը կանոնակարգերին հետևելու և համաճարակների կանխարգելման գործում:

Ժամանակակից մսի հիգիենիկ կոնստրուկցիայի հիմնական առանձնահատկություններ Մատակարարության համար ավարտումային համակարգ

IP69K աստիճանի ռոբոտներ, NSF H1 հաստատուն հաղորդակցման համակարգեր և մաքրման համատեղելի մակերեսներ (CIP) բարձր ռիսկ ներառող շրջակայքում

Ժամանակակից մսի փաթեթավորման սարքավորումները ներառում են երեք անխուսափելի հիգիենիկ նախագծման տարրեր պատրաստի օգտագործման համար նախատեսված գոտիներում.

• IP69K աստիճանի ռոբոտներ , հաստատված՝ դիմադրելու բարձր ճնշման և բարձր ջերմաստիճանի մաքրմանը (մինչև 1450 ֆունտ քառ. դյույմում 176°F-ում), որպեսզի ամբողջությամբ հեռացվեն միկրոօրգանիզմները ցիկլերի միջև.
• NSF H1 սննդային հաստատուն հաղորդակցման համակարգեր , որոնք ձևավորված են՝ ապահովելու զրոյական քիմիական վտանգ, եթե պրոդուկտի կամ փաթեթավորման հետ պատահական շփում տեղի ունենա.
• CIP-հետ համատեղելի մակերեսներ մակերեսային խոստությամբ ≤ 0.8 մկմ Ra, որը վերացնում է միկրոճեղքերը, որտեղ կարող են առաջանալ կենսաթաղանթեր.

Ընդհանուր առմամբ, այս հատկանիշները 92%-ով կրճատում են կենսաթաղանթերի առաջացման վտանգը համեմատած սովորական սարքավորումների հետ՝ կարևոր է այն շրջակայքերում, որտեղ Լիստերիա պահպանվում է չնայած սովորական մաքրմանը.

Դատական ապացույց. ԵԱՀ-ի սերտիֆիկացված հարբարի գիծը հասել է 99,3%-ի կեղևային կենսաբազմազանության նվազեցման՝ օգտագործելով առաջադեմ մսի փաթեթավորման սարքավորումներ

ԵԱՀ-ի սերտիֆիկացված հարբարի մշակման սարքավորումներում մակերևույթի բակտերիաների մակարդակը գրեթե 99,3%-ով իջել է՝ սկսած օգտագործելուց հետո հատուկ մսի փաթեթավորման մեքենաներ, որոնք ունեն ավտոմատ չոր շոգու մաքրման ցիկլեր: Սարքավորումների էլեկտրափայլակալված ստենդային պողպատե մասերն ու ամբողջությամբ կնքված միացումները 12,000 ժամ շահագործման ընթացքում շատ ցածր էին պահում Enterobacteriaceae-ի քանակությունը, ինչը փաստորեն գերազանցում է ԵԱՀ 852/2004 կանոնակարգով սանիտարական չափանիշների համար նախատեսված պահանջները: Սա ցույց է տալիս, որ երբ սարքավորումները ներդնում են մաքրության համար հատուկ նախատեսված սարքավորումներ, նրանք ավտոմատ կերպով համապատասխանում են USDA-FSIS-ի կարևորագույն վերահսկման կետերի պահանջներին՝ առանց լրացուցիչ ընթացակարգեր մշակելու անհրաժեշտության՝ պարզապես համապատասխանելու կանոնակարգերին:

Ինչպես է ավտոմատացումը նվազեցնում հարուցիչների փոխանցումը Մսի փաթեթավորում

Ձեռքով մշակման վերացում. Տեսողությամբ ղեկավարվող ռոբոտային վերցրու-և-դիր համակարգը նվազեցնում է նորովիրուսի և լիստերիայի խաչաձև աղտոտման ռիսկը մինչև 78%

Տեսողական տեխնոլոգիայով ղեկավարվող ռոբոտային համակարգերը բացառում են մարդկանց ներգրավվածությունը կենսակենդանի մշակման կարևոր փուլերում, ինչը օգնում է վերացնել աղտոտման տարածված աղբյուրները՝ ինչպիսիք են կեղտոտ ձեռնոցները, մատների տակի կեղտը և աշխատանքային սեղանի մակերեսները: Մսի մշակման գործարանները երկար ժամանակ դժվարանում էին այս հարցում, քանի որ ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ մակերեսների աղտոտման մոտ երկու երրորդը անմիջապես առաջանում է աշխատողների ձեռքերից: Երբ այս ռոբոտները կատարում են ապրանքների տեղափոխումը սառեցման խողովակներից ուղիղ ստերիլացման կայաններ, նրանք հիմնականում կտրում են հիվանդակարող միկրոօրգանիզմների տարածման հիմնական ճանապարհներից մեկը հաստատության մեջ: Մեքենաները աշխատում են անվերապարկելի ճշգրտությամբ մաքուր սենյակներում՝ ամեն օր պահելով ամեն ինչ ստերիլ՝ առանց հոգնելու, ուշադրությունը կորցնելու կամ մարդկանց հատուկ փոքր սխալներ թույլ տալու, երբ նրանք շտապում են կամ հոգնած են:

Տվյալներով հիմնավորված ազդեցություն. 2023 թվականի USDA-FSIS փորձաքննությունը ցույց է տվել, որ Լիստերիա մոնոցիտոգենեսի դեպքերի միջին ցուցանիշը նվազել է 42%՝ մսի փաթեթավորման սարքավորումների ավտոմատացման արդյունքում

Ըստ 2023 թվականի USDA-FSIS կազմակերպության վերջերս իրականացված փորձաքննության՝ այն գործարանները, որտեղ անցել են ավտոմատացված փաթեթավորմանը, Լիստերիա մոնոցիտոգենեսի հայտնաբերման դեպքերում 42 տոկոսով պակաս են եղել, համեմատած այն վայրերի հետ, որտեղ դեռևս օգտագործվում է ձեռքով փաթեթավորման մեթոդ: Ինչո՞ւ է սա տեղի ունենում: Այն պատճառով, որ ավտոմատացված համակարգերը շատ ավելի լավ են վերահսկում իրենց շրջակա միջավայրը: Օրինակ՝ այս սարքերը աշխատում են ջերմաստիճանը վերահսկող ռոբոտային միջավայրում, որտեղ խոնավության կոնդենսացումը կանխվում է: Բացի այդ, ամեն ինչ ամբողջությամբ փակ է, ուստի օդում եղած մասնիկներն ու այլ աղտոտիչները շատ ավելի լավ են վերահսկվում, քան դա տեղի է ունենում ավանդական բաց աշխատատեղերում: Առավելությունները չեն սահմանափակվում աշխատակազմի պահանջարկը նվազեցնելով: Երբ ընկերությունները ավտոմատացնում են իրենց գործընթացները, նրանք ֆիզիկապես ամբողջ համակարգի աշխատանքի մեջ ներդնում են նաև անվտանգության միջոցառումներ:

Պայուսակավորման ամբողջականության ապահովում ցածր ջերմաստիճանային շղթայի պայմաններում

Ճշգրիտ կնքման ուժի կարգավորում և MAP թաղանթի համատեղելիություն՝ -10°C-ում միկրոճեղքերը կանխարգելելու համար, որը կարևոր է վակուումային միս պայուսակավորող սարքավորումների հուսալիության համար

Կրկնակի ջերմաստիճանը՝ մոտ -10 աստիճան Ցելսիուս, սովորական փաթեթավորման թաղանթները դարձնում է փխրուն, և հնարավոր է առաջանան փոքրիկ ճեղքեր: Այդ ճեղքերը խախտում են պաշտպանիչ խոչընդոտը և թույլ են տալիս վնասակար բակտերիաներին, ինչպիսին է Լիստերիան, ներթափանցել սառը տրանսպորտավորման ընթացքում: Մսի փաթեթավորման սարքավորումները այս խնդիրը լուծում են՝ դինամիկորեն կարգավորելով կնքման ճնշումը: Սարքավորումները կարդում են թաղանթի հաստության չափումները և համապատասխանաբար փոխում են ճնշումը՝ աշխատանքի ընթացքում: Երբ այդ սարքավորումները օգտագործվում են MAP թաղանթների հետ, որոնք հատուկ նախագծված են ցածր ջերմաստիճանների համար և ունեն EVOH շերտեր, կնքումները պահպանվում են ամուր՝ նույնիսկ երբ առաջանում են ջերմաստիճանի տատանումներ: Իրական պայմաններում փորձարկումները ցույց են տվել, որ ճիշտ կարգավորված սարքավորումները փոքր ճեղքերը կրճատում են մոտ երկու երրորդով՝ համեմատած ձեռքով համակարգերի հետ: Հուսալի արդյունքների համար ընկերությունները պետք է ստուգեն, թե արդյոք նրանց թաղանթները լավ են աշխատում միասին՝ օգտագործելով ASTM F88/F88M-15 սառը թաղանթման փորձարկումներ: Նյութերի սխալ ընտրությունը սառը պայմաններում կարող է արտահոսքների հավանականությունը մեծացնել յոթ անգամ: Մեխանիկական ճշգրտության և պոլիմերային գիտության համատեղումը ստեղծում է այնպիսի փաթեթավորման լուծումներ, որոնք վակուումային փաթեթավորված մսերը պահում են անվտանգ՝ ամբողջ դժվարին ցածր ջերմաստիճանային շղթայի ընթացքում՝ գործարանից մինչև սառնարանի դարակ:

Հաճախ տրամադրվող հարցեր

Ինչու՞ է ավտոմատացված մսի փաթեթավորումը համարվում սննդի անվտանգության հիմնարար վերահսկողություն

Ավտոմատացված մսի փաթեթավորումը կարևոր է սննդի անվտանգության տեսանկյունից, քանի որ այն նվազեցնում է արտադրությունից հետո մարդկային շփումը՝ կրճատելով Listeria-ի նման հարուցիչներից աղտոտման ռիսկը: Վերահսկվող միջավայրում փաթեթավորման գործընթացն ապահովում է մսի անվտանգ կնքումը՝ պահպանելով նրա որակը պահեստավորման և տեղափոխման ընթացքում:

Ինչպե՞ս են ավտոմատացված փաթեթավորման համակարգերը համապատասխանում կանոնակարգային ստանդարտներին

Ավտոմատացված համակարգերը սարքավորված են իրական ժամանակում կնքման ստուգումներով, HEPA ֆիլտրներով և թվային ամբիոններով, որոնք համապատասխանում են FSMA-ի կանխարգելիչ վերահսկողության կանոնակարգին (21 CFR Part 117) և USDA-FSIS CCP վավերացման պահանջներին: Նրանք տրամադրում են ճշգրիտ և փաստաթղթավորված ապացույցներ՝ կանոնակարգային համապատասխանությունն ապահովելու համար:

Ո՞րն են ժամանակակից մսի փաթեթավորման սարքավորումների հիգիենիկ նախագծման հատկանիշները

Հիմնական հատկությունները ներառում են IP69K վարկանիշով ռոբոտներ բարձր ճնշման սանիտարական մաքրման համար, NSF H1 սննդային հատուկ հաղորդակիցներ և CIP-համատեղելի մակերեսներ, որոնք կանխում են բիոֆիլմի առաջացումը՝ անհրաժեշտ անձրևի պահպանման հիգիենիկ ստանդարտների պահպանման համար RTE արտադրության գոտիներում:

Ինչպե՞ս է ավտոմատացումը նվազեցնում հարուցիչների փոխանցումը:

Ավտոմատացումը վերացնում է անձնական մշակումը, որը աղտոտման հիմնական աղբյուրն է: Տեսողական ղեկավարվող ռոբոտները ապահովում են ապրանքների անվտանգ մշակումը՝ նորովիրուսի և Լիստերիայի խաչաձև աղտոտման նվազեցումը մինչև 78%: